<span class="answer">導(dǎo)讀</span>苦累、皮渣、供的、熬菜...永年有些美食必須用永年話說才夠味，才有永年人喜歡的感覺和味道，下面就讓我們一起來看看這些得勁的美食，用永年話咋說?皮渣(pízh....<p><strong>苦累、皮渣、供的、熬菜...永年有些美食必須用永年話說才夠味，才有永年人喜歡的感覺和味道，下面就讓我們一起來看看這些得勁的美食，用永年話咋說?</strong></p><p><strong>皮渣(pí zha)</strong></p><p>永年話叫皮渣，學(xué)名也是皮渣，不知道還有啥別的名字?</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2bc9148c5fb4497092a95a5b3ffedd00.jpg"/></p><p>皮渣是咱永年周邊地區(qū)的特色美食，用粉條進(jìn)行煮食后加入海米、蔥花、蒜片、姜末、醬油等，加水?dāng)嚢枵糁贫伞?lt;/p><p><strong>熬菜(aǒ cài)</strong></p><p>又叫大鍋菜，也稱燴菜，是包括永年在內(nèi)的冀南魯西地區(qū)的特色菜肴。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/06880dc2226341189abf44107f413be0.jpg"/></p><p>多用于婚娶、迎嫁，或是給新添小孩子過喜事時，招待親朋、故舊、鄰里、街坊的一種喜菜，因為大鍋熬制，有的地方直接稱作大鍋菜。 </p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/02726047c8524118b117cf8a8b195c27.jpg"/></p><p>主要材料一般有：</p><p>蔬菜（白菜、冬瓜、菠菜等）、豬肉、海帶、粉皮、粉條、豆腐、金針(黃花菜)、木耳、炸丸子、芫荽(yán cuì)、蔥段、三和油(醬油、香油、米醋)等，還有我們上邊提到的皮渣。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/78366ea235254e95b43ec6cbf4346ce3.jpg"/></p><p><strong>苦累(kuǒ lei)</strong></p><p>苦累是永年地區(qū)的一道特色小吃，介于主食和菜之間，是一道憶苦飯。</p><p>以前沒糧食，咱永年人就找些榆錢、槐花、菜葉、野菜和棒子面拌在一起蒸熟，出鍋后趁熱拌上調(diào)料。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ad41205cdd1a4d98a5abe760c77a2fa0.jpg"/></p><p>現(xiàn)在多以土豆、菜豇(cài jiàng)、茴香苗代替野菜和白面拌在一起，蘸著用蒜汁、醋、芝麻油調(diào)好的調(diào)料吃。</p><p><strong>灌掌(guàn zhāng)</strong></p><p>灌掌，首都人民叫扒糕，是用蕎麥面做的，永年灌掌最為出名，永年灌掌最好的當(dāng)屬東楊莊灌掌。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b1fe8e33d2cf49f69008f2dcc56c578c.jpg"/></p><p>夏天涼拌吃，切成小塊，再將小塊削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內(nèi)，澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/339f489134fb421e8c806c90b16794ee.jpg"/></p><p><strong>花糕(huā gāo)</strong></p><p>是咱永年人過年蒸饅頭必須要做的一種面食，因為做出的形狀像朵花，而且也是用個大肉多的大紅棗做的所以稱為“棗花糕”。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f9d037231162462384d63026110f7522.jpg"/></p><p>棗花糕形狀繁多，以面作圓底盤，卷條邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤，上面可做上各種不同寓意的吉祥飾物。</p><p>有說花糕要在初一吃，寓意紅紅火火年年高，也有說初二回娘家時，給閨女帶回家的禮物，寓意類似。而且花糕也是過年祭祀的供品之一。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b0e540036b8640c0885a81f1517ec217.jpg"/></p><p><strong>扣碗(kòu wǎn)</strong></p><p>雖然扣碗在全國很多地方都有，但是永年扣碗也是獨具特色。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/863ce888461243f4bce1225742ac9230.jpg"/></p><p><strong>八大碗</strong></p><p>扣碗一般是紅白喜事上用來招待親朋的主菜，包括酥肉扣碗、蝦米白菜扣碗、酥雞塊扣碗等。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/feeccc172caf4bd093faa22494ee517e.jpg"/></p><p>一般采用先炸后蒸的方式制作，開鍋的那一瞬間，香氣四溢，讓人久久不能忘懷!</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/067cdb87bce4421380033a413b301db9.jpg"/></p><p><strong>焦米糕(jiāo mǐ gāo)</strong></p><p>焦米糕相信是很多人兒時最深刻的記憶，小時候我們圍著崩米花的鍋，看一個中年大叔在寒風(fēng)中粘焦米糕。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c413a40315e0434785dc1b702307125a.jpg"/></p><p>每逢趕集或者廟會，總有貨郎挑著擔(dān)子或者脖子上刮個簸箕，賣焦米。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/db933ee7ab824f64be76b2573d3792ad.jpg"/></p><p>現(xiàn)在很少看見大街上有賣焦米糕的了，不知道再過多少年后，孩子們還知不知道啥叫焦米糕。</p><p><strong>燜的(mēn de)</strong></p><p>學(xué)名燜子，有肉燜子和菜燜子。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/ce9a6b89f8ad40eea8f9b6940d4ac6f3.jpg"/></p><p>選上好的精肉，剁成肉糜，加上調(diào)料和蔥姜蒜末，攤在薄薄的雞蛋餅上，四面裹好，上籠蒸熟，等到冷卻凝固成長方形的塊狀，再改刀切成或條或片的形狀拼盤。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特產(chǎn)（能用永年話說出來這些美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/ab43f6dd791a4682903798b0ffa87ca2.jpg"/></p><p>上桌就是一種特色涼菜;沾上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。</p><p>咱永年還有很多美食，用永年話說才夠味，比如供的、糖糕、菜角、麻糖、雞蛋布袋，香菜就叫芫荽，甘藍(lán)叫洋白菜，土豆叫山藥蛋..……</p><p>來源：永年網(wǎng)信辦</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！