<span class="answer">導讀</span>對于熱愛美食的人而言，潮汕總是一個令人魂牽夢縈的所在。潮汕美食千萬種，繞不過去的當屬其聞名遐邇的特色小吃：蠔仔烙。今天的“寧寧廚房”邀請到了東亞潮州酒樓的大....<p><img alt="潮汕蠔烙簡單做法（潮汕美食蠔仔烙）(1)" src="/static/upload/image/20231217/Sw4PVUaIG2mKgD.jpg"/></p><p>對于熱愛美食的人而言，潮汕總是一個令人魂牽夢縈的所在。潮汕美食千萬種，繞不過去的當屬其聞名遐邇的特色小吃：蠔仔烙。今天的“寧寧廚房”邀請到了東亞潮州酒樓的大廚，教大家做出這道潮汕小吃的地道美味。</p><p>潮汕人吃蠔的歷史相當久遠，唐代韓愈就用詩句“蠔相黏為山、百十各自生”來形容潮汕地區的這種海產。然而，蠔這種海產，一般的烹飪方式都容易使它脫水縮小，鮮味也往往喪失。</p><p>而“蠔仔烙”卻能較好地保存蠔的清鮮，在潮汕很早就成為當地的美食小吃，最晚在清代就已經有專門的蠔烙菜館出現了。</p><p><img alt="潮汕蠔烙簡單做法（潮汕美食蠔仔烙）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SwI2D7NDLBfQF1.jpg"/></p><p><strong>蠔仔烙的用料</strong></p><p>●紅薯粉、鮮生蠔、雞蛋、蔥、鹽、魚露、胡椒粉</p><p><img alt="潮汕蠔烙簡單做法（潮汕美食蠔仔烙）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SwI2D7s9FdKIYN.jpg"/></p><p>雖然是一道簡單的菜式，但要想煎外酥內軟、不破皮，卻非常考驗功夫。</p><p><strong>蠔仔烙的做法步驟</strong></p><p><strong>步驟一</strong></p><p>紅薯粉加水調成糊狀；（調糊的紅薯粉最好選用來自潮汕的純紅薯粉，確保餅皮的柔韌。）</p><p><strong>步驟二</strong></p><p>鮮生蠔洗凈倒入調好的紅薯粉中調勻成稀漿，加入少許魚露、胡椒粉和小蔥拌勻；</p><p><strong>步驟三</strong></p><p>鍋燒熱加油，將生蠔粉漿倒入鍋內，煎至快收干水；</p><p><strong>步驟四</strong></p><p>打入雞蛋，翻面煎至呈金黃色即可。蘸魚露或辣椒醬吃，非常地道</p><p><img alt="潮汕蠔烙簡單做法（潮汕美食蠔仔烙）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SpYQUg55hgSrnw.jpg"/></p><p>色澤金黃誘人，劃開就能看到滿滿的蠔。入口時表皮香酥，白玉般的蠔仔更是滑膩鮮美無比，別有風味，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。</p><p>文字/圖片：朱文軒</p><p>編輯：高 琴</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！