<span class="answer">導讀</span>“天時人事日相催，冬至陽生春又來”，今天迎來冬至節氣。冬至是一年里黑夜最長的一天，此后，白天慢慢變長。因此，冬至是陰陽轉化的關鍵節氣，古時也寓意新生命的開始....<p><strong>“天時人事日相催，冬至陽生春又來”，今天迎來冬至節氣。</strong></p><p>冬至是一年里黑夜最長的一天，此后，白天慢慢變長。因此，冬至是陰陽轉化的關鍵節氣，古時也寓意新生命的開始。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8698728cfa5b4a6c82c82bcadcdcf3fc.jpg"/></p><p>俗話說“冬至大如年”，冬至這天，無論在哪里，吃都是重中之重。<strong>一城一味，一味一食</strong>，想必世界上最美的味道，莫過于記憶中那一絲家鄉的味道。</p><p>可能是一塊鄉豬肉入肚讓人大呼酣暢、可能是野藕吊鍋入口后額頭密密的汗珠、可能是只需一盤臘肉就能和親人把酒閑聊到深夜。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7566476138604f5babcc87d7d7add358.jpg"/></p><p>這些味道在靈魂最深處抽芽、生發，不論你的腳步走多遠，也能憑借著腦海中枝葉的脈絡尋得故鄉的方向。</p><p>除了餃子，咸寧人的冬天還喜歡吃什么呢？</p><p><strong>賀勝雞湯</strong></p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bc0d4dec99f949e7861bdc3c5bb10fca.jpg"/></p><p>生在咸寧的朋友，誰敢說句自己沒喝過賀勝雞湯呢？</p><p>從京港澳高速往咸寧方向的安山收費站下來，再沿京港線107國道行駛10多公里，來到賀勝橋。107國道兩邊林林總總排列著數十家雞湯店，大部分在營業，招牌醒目，大多標注著“旅寧”“和平”“老店”“總店”等字樣。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cbfa6b278ba34cc388a9d2216d3014d4.jpg"/></p><p>賀勝以當地農戶散養的，配以適量的紅苕粉條，采用當地無污染的優質地下泉水和其它佐料，用適當的火候精心燉制而成。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/06a8ad5afc454648a2fc5bccb581cd87.jpg"/></p><p>要煨出一罐色香味形俱佳的土雞湯，除了火候和鹽度要控制精細外，最關鍵是要用優質的原料雞、礦泉水，“只有用真材實料，品質才有保證”。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c46029a14aa64088ada3d8bd078139a6.jpg"/></p><p>選用真材實料，再用小火燉煮，燉出來的雞湯清而鮮，味道醇厚，雞肉鮮嫩飽滿，粉條順滑，爽口彈牙。雞湯色黃、味醇、湯鮮、肉嫩，肥而不膩，爛而不散，營養價值極高，最適宜老人、兒童、孕婦和病后滋補，有壯陽、補血、利脾、健身之效。</p><p><strong>野藕吊鍋</strong></p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7c175c5b98964d44a6b9c73a3cbf6c59.jpg"/></p><p>湖北號稱千湖之省，湖北人愛種藕，更愛吃藕，排骨藕湯，更是嘉魚人的靈魂之湯！</p><p>白嫩爽脆的蓮藕伴著熊熊灶火在鍋中翻騰，吊鍋中燉出熱乎乎的湯在咕咚咕咚冒泡……這是美食紀錄片《舌尖上的中國》第一季第一集中的一個鏡頭，而這鏡頭對準的就是嘉魚的龍骨野藕吊鍋。一時間，嘉魚龍骨野藕吊鍋名揚四方。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9d2966c1ce95434485caf4793daebf32.jpg"/></p><p>它是用土豬的龍骨和本地湖區的九孔野藕煨制而成，野藕甜糯可口，龍骨肉爛味香，看著就很有食欲，藕湯鮮香甜美濃厚，營養滋味，回味無窮。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/9e4195b7899644a6bf711c491f9c0782.jpg"/></p><p>嘉魚的龍骨藕湯以龍骨和野藕為主要原料。龍骨選用當地農家飼養的土豬豬背上的大脊骨，其特點是骨頭經熬，煨出的湯豬肉味重。</p><p>藕則選用的是嘉魚周邊湖里出產的野藕。野藕比家藕的藕節要長許多，纖維較粗，不適合爆炒，卻特別適合煨湯。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e6454870e45746f6ab7287991afb664f.jpg"/></p><p>將洗凈的龍骨放進鍋里，加入適量的水，著猛火煨燉，等到龍骨的肉香飄出來，湯面上飄動著大塊油花，便可將洗凈的野藕切成菱形狀倒入鍋中，同時加上姜、蒜等輔材，煨好起鍋，撒上鮮綠的蔥花，端上桌，便成了一道壓軸菜。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(11)" src="/static/upload/image/20231217/05fd0ba1c68c483e8ca9ba6b6fe03621.jpg"/></p><p>龍骨藕湯端上桌后很容易卻冷，進而失去了原有的味道。俗話說，“一熱當三鮮”，智慧的嘉魚人民就想出用鐵吊鍋文火慢燉保溫的辦法，再放入自制調味秘方，這樣，已經煨好的龍骨藕湯燉在吊鍋里滾熱蒸騰，而且湯汁越發濃稠，口味更加鮮美。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(12)" src="/static/upload/image/20231217/3321dd9ccddf46f2817aa0319657b21e.jpg"/></p><p>咸寧的冬天伴隨著濕冷刺骨的寒風，讓人不想出門，回家喝上一碗藕湯，香濃鮮美的味道，瞬間整個身子都暖起來了，無論走到哪里，即使離開家鄉幾千里、幾十年，也不會忘記藕湯的芬芳。</p><p><strong>寶塔肉</strong></p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f5bb869f630f4da3bf4772d3538802a1.jpg"/></p><p>咸寧寶塔肉是湖北咸寧的一道傳統名菜，而咸安區做的最正宗，映入眼簾的是層層疊疊就如金字塔一般的寶塔肉，看著油光發亮，盆子一圈搭配有蔬菜，這道菜做起來相當有難度。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(14)" src="/static/upload/image/20231217/b77d414eb8854704a4199bcdb7758978.jpg"/></p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(15)" src="/static/upload/image/20231217/a8321b905c9b4bb49ebb8d4c1a62f8fc.jpg"/></p><p>當你夾上一口肉，入口即化，味道濃郁厚重，吃它寓意也很美好，有著步步高升的含義，吃著就像是在吃一件藝術品。</p><p><strong>富臨排骨</strong></p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(16)" src="/static/upload/image/20231217/bece8f407992493ba5b5053070fe8d52.jpg"/></p><p>通城縣位于湖北省東南部，湘鄂贛三省交界處，是咸寧、岳陽、九江金三角中心交匯點。</p><p>通城縣地形和氣候很適合農牧業生產，“兩頭烏”豬是通城縣勞動人民經千百年飼養，選育而成的本地良種，被列為全國地方良種之一。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(17)" src="/static/upload/image/20231217/a06cb7bb701c4541b76c5b32debaec8b.jpg"/></p><p>其特征為毛稀皮薄、黑頭黑尾、額部有一白點，故名“兩頭烏”，又叫華中兩頭烏豬，采用土法熟食飼養，生長周期長，其肉質鮮嫩、肥肉不膩、瘦肉不塞牙，口感香甜，深得人們的喜愛。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(18)" src="/static/upload/image/20231217/741910241fd241a58aace9965f05b2b1.jpg"/></p><p>這道“富臨排骨”挑選品質上乘的通城兩頭烏豬排，原材新鮮健康，做法簡單易行，成品醬香軟糯，口有回甘，老少皆宜，是通城老百姓日常生活中喜聞樂見的常備菜品，喻示富臨瀛通、高質量高品質融入通城。</p><p><strong>簰洲圓子</strong></p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(19)" src="/static/upload/image/20231217/f95b992b3d6149a689c419258ed96f50.jpg"/></p><p>從選材到加工再到配料都是純手工制作的。正是因為這樣，所以在最大程度上保留了魚肉的細嫩鮮滑。其口感蓬松嫩滑、味道可口是眾多老饕的喜愛。</p><p>相傳簰洲灣圓子曾為宮廷貢品。公元1557年，明世宗朱厚曾巡視江南途徑簰洲灣，地方官員征集當地名廚會同隨從御廚，將上色鮮魚研制成圓子供皇上膳食，世宗食之龍顏大悅，回京后仍念念不忘，時常索供。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(20)" src="/static/upload/image/20231217/9ecd1b6e56eb43cbaef98c697a7d0f67.jpg"/></p><p>簰洲圓子得以名聲大振，百姓如法烹制，使簰洲圓子逐漸成為領銜荊楚飲食文化的特色佳肴。每逢佳節或宴請，民間盛行待客如待帝的傳統，餐桌必備簰洲圓子，“無圓不成席”的民俗沿襲至今。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(21)" src="/static/upload/image/20231217/3e01bb62db0e46ffa3364e76f8ce225f.jpg"/></p><p>簰洲圓子工藝復雜精細、魚品講究挑剔，且不能摻和任何添加劑，特別受地理位置影響，離開了奇特的西流灣，便水土不服，無法復制。歷來擅做簰洲灣圓子者，在他鄉嘗試，均以失敗而告終，至今仍是不解之謎。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(22)" src="/static/upload/image/20231217/a6cc740e6725462480b1025bc26d2737.jpg"/></p><p>西流灣簰洲灣圓子為原生態綠色環保食品，富含高蛋白、不飽和脂肪酸，及鐵、鈣、磷、鎂、硒等多種微量元素，經常食用，對人體能起到良好的滋養、保健功效。</p><p><strong>臘肉燉雷竹筍</strong></p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(23)" src="/static/upload/image/20231217/bfd84e9046e04ca79f3833dda5abf411.jpg"/></p><p>崇陽雷竹筍，湖北省崇陽縣特產，中國國家地理標志產品。崇陽素有“中華雷竹之鄉”的美稱。臘肉(金沙臘肉)是湘、鄂、贛三區傳統美食，是農家餐桌必備佳肴，臘肉色澤鮮艷、黃里透紅、味道醇香、肥不膩口、瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(24)" src="/static/upload/image/20231217/3de1e50a53124387ae7ed0b34107a661.jpg"/></p><p>臘肉燉雷竹筍，竹筍脆嫩爽口，臘肉醇香誘人，味道鮮美，營養豐富。</p><p><strong>通山包坨</strong></p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(25)" src="/static/upload/image/20231217/f3bdbc5e047544adb8c28078bf481b94.jpg"/></p><p>還記得小時候你纏著媽媽做包坨的時候嗎？這是非春節除夕不做的一道美食。</p><p>通山包坨又名大坨、粑坨、薯粉坨，外表為圓形，寓意團圓、吉祥。它是由紅薯粉調制的坨皮和各種不同原料（如鮮肉、臘肉、豆芽、油豆腐、白蘿卜、花生米、竹筍、韭菜等）做成的餡。色香味俱全，尤其是皮薄餡美，成為通山人最喜歡的地方特色食品之一。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(26)" src="/static/upload/image/20231217/7a40d04b6f5b4c509c78f1a224190f9c.jpg"/></p><p>通山包坨有數百年歷史，以楊芳包坨最負盛名。</p><p>相傳當年劉伯溫帶兵作戰，路經楊芳，作短暫休整后需帶干糧上路。此地紅薯為主食，薯粉較多，又易存貯，劉伯溫就以薯粉作皮，將可口的青菜切細拌在一起作餡，制作成了包坨。</p><p><img alt="冬至吃什么好吃又不貴（冬至看完饞哭了）(27)" src="/static/upload/image/20231217/3bd6a672853b43179fca047a0fbdd421.jpg"/></p><p>經過幾百年的傳承，如今這道行軍干糧，慢慢成為當地的美食。上世紀80年代前，因物資少，包坨在通山一直屬于精細菜，只在貴客上門或者重大節日當天才做，這種習俗傳至今日。</p><p>離時不覺滋味濃，但若再見故鄉炊煙，才發覺自己真切地在思念和貪戀這味道。</p><p><strong>老屋還在、柴火正旺、有人做飯、有人等待，這就是冬至最好的味道。</strong></p><p>來源：楚游攻略、咸寧旅游</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！