<span class="answer">導讀</span>大連人愛吃蝦爬子，愛到什么程度？就算是到外地工作了，一到四、五月份就能想起：最近蝦爬子肥啊，母的都帶籽了，吃起來得老受了！毫無疑問，這段時間，蝦爬子絕對是大....<p><img alt="大連蝦爬子怎么煮（蝦爬子怎么吃最受）(1)" src="/static/upload/image/20231217/08fbc78d144b4f4a9fa478f424c064d6.jpg"/></p><p>大連人愛吃蝦爬子，愛到什么程度？就算是到外地工作了，一到四、五月份就能想起：最近蝦爬子肥啊，母的都帶籽了，吃起來得老受了！毫無疑問，這段時間，蝦爬子絕對是大連海鮮界的頂級流量。</p><p>蝦爬子到底什么味兒？還真沒幾個人能說清楚，它跟魚、螃蟹、扇貝、蝦、牡蠣的滋味都不一樣，要是非刨根問底，那就只能告訴你：鮮！好吃！</p><p>搜羅了一下常見的蝦爬子做法，咱們先飽飽眼福。</p><strong>白灼蝦爬子</strong><p>白灼不就是水煮么？沒錯，就是水煮，吃海鮮講原汁原味，煮熟了就吃，品嘗它本身的味道。</p><p>蝦爬子買回家大家可以用清水沖沖泡泡，給它洗個澡，煮的時候記得開水后下鍋，待到煮得它通體泛紅，大概也就是<strong>7、8分鐘</strong>時間，就可以停火出鍋了。</p><p><img alt="大連蝦爬子怎么煮（蝦爬子怎么吃最受）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d34390f1e1e1422e9ea95999a5cae324.jpg"/></p><strong>清蒸蝦爬子</strong><p>隔水蒸熟當然跟水煮不同，舉個最簡單的例子，蒸地瓜和煮地瓜，你細品。</p><p>蒸跟煮的步驟基本一致，市場里蝦爬子基本上是一天一個價，有可能前天65塊一斤，今天就50了，主要是你得去市場買活蹦亂跳的。</p><p>蒸的時候可以放上姜片和蔥段，水開后，蒸<strong>10分鐘</strong>就可以出鍋了。</p><p><img alt="大連蝦爬子怎么煮（蝦爬子怎么吃最受）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b108b70e0b0c48ed81c9aa632f34c85c.jpg"/></p><strong>香辣蝦爬子</strong><p>為蝦爬子入味，可以先從家人比較喜歡的辣味開始，蝦爬子本身是非常好入味的食材，只要調料都配對，麻辣蝦爬絕對是鮮香麻辣，非常過癮！</p><p>給大家提供幾套配料方案：</p><ul><li>青椒、紅椒、干紅辣椒、香菜、大蒜、姜、花椒、大料、香辣火鍋底料</li></ul><ul><li>青椒、紅椒、干紅辣椒、綠川椒、小米椒、麻椒、大蒜、姜、花椒，八角</li></ul><ul><li>干紅辣椒、蔥、姜、蒜、老干媽豆豉</li></ul><p><img alt="大連蝦爬子怎么煮（蝦爬子怎么吃最受）(4)" src="/static/upload/image/20231217/09c461fdf83b4ed3acd6f171f0d3b990.jpg"/></p><p><img alt="大連蝦爬子怎么煮（蝦爬子怎么吃最受）(5)" src="/static/upload/image/20231217/02764eac047a41cf858471df9c49e37b.jpg"/></p><strong>蒜香蝦爬子</strong><p>大蒜可以解除魚、肉的腥味，增進食欲，是很多菜肴里不可或缺的調味品。不少菜如果沒有大蒜參與，就會讓大家覺得味兒不對。蒜香怎么做才最香？請教了不少高人，結果總結出了兩條不太一樣的答案，咱們一起分析分析。</p><ul><li>第一位大師說，不要把蒜剁得很碎，要讓大蒜呈現顆粒狀</li></ul><ul><li>第二位師傅說，要把大蒜剁稀碎，切成蒜蓉，還可以用油炸出蒜油</li></ul><p>要想知道哪種方法炒出來更香，還得大家親自試試。</p><p><img alt="大連蝦爬子怎么煮（蝦爬子怎么吃最受）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15bb54c891f54ae9963b5882c098384d.jpg"/></p><strong>椒鹽蝦爬子</strong><p>我們咨詢了不少熱愛蝦爬子的做飯小能手，發現，做椒鹽蝦爬子大概是終極挑戰，因為它的工藝流程相對復雜，這道菜不再停留于簡單的翻炒，隨便撒撒椒鹽調料，對最終口感起決定作用的，其實是“炸”！</p><p>下面這個做法簡單易入手，大家可以參考。</p><p>提前準備好蔥、蒜、干紅辣椒、花椒、大料、椒鹽粉（如果喜歡香菜也可以準備一些）</p><ul><li>新鮮的蝦爬子用水洗凈，再用料酒和些許鹽入味30分鐘；</li></ul><ul><li>開鍋放適量油，油溫不宜過高，大概7成熱度時，倒入開炸；</li></ul><ul><li>炸到蝦爬子變色再炸一兩分鐘就可以出鍋；</li></ul><ul><li>鍋中倒上油，先放入花椒、大料，再放蒜末，接著把蝦爬子加進去用中火翻炒；</li></ul><ul><li>最后放椒鹽粉、糖、鹽、味精、蔥等炒勻入味，大火炒炒就出鍋。</li></ul><p>做的時候需要注意：</p><p>想要炸透、炸得外酥里嫩，一定要控制好油溫</p><p>當然做飯是可以自由發揮的，完全不用照本宣科，找到自己習慣的方式和拿捏得當的步驟就可以，比如說：</p><ul><li>是不是可以用水汆一下再炸呢？</li></ul><ul><li>可以裹上淀粉或者蛋液再去炸么？</li></ul><ul><li>能不能先腌制一下再去炸？</li></ul><p>統統OK的！講真，你的廚房你做主，按照自己喜歡的方式做椒鹽蝦爬子吧！</p><p><img alt="大連蝦爬子怎么煮（蝦爬子怎么吃最受）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7b1863708cbd4c608460f745fbe2254b.jpg"/></p><p>↓</p><p>在民間還有很多蝦爬子的入味兒菜譜</p><p>醬炒蝦爬子</p><p>姜汁蝦爬子</p><p>蛋黃焗蝦爬子</p><p>蔥爆蝦爬子</p><p>孜然蝦爬子</p><p>剁椒蝦爬子</p><p>鄉親們，才華橫溢啊！</p><p>別等了，周末就吃吧！</p><p><img alt="大連蝦爬子怎么煮（蝦爬子怎么吃最受）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e3724ceddae74c2bb3c3ebf027741cd4.jpg"/></p><p><img alt="大連蝦爬子怎么煮（蝦爬子怎么吃最受）(9)" src="/static/upload/image/20231217/12b745a9242945a991abc0bbf7660452.jpg"/></p><p>借問蝦爬哪里有</p><p>鮮活美味新長興</p><p><img alt="大連蝦爬子怎么煮（蝦爬子怎么吃最受）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e93abbb2a5cc4ac991b64b06705f001a.jpg"/></p><p>地址</p><p>遼寧省大連市沙河口區鞍山路104號</p><p>疫情期間營業時間</p><p>3:00-17:00</p><p></p><p>部分圖片來自網絡</p><p>版權歸原作者所有</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！