長期不吃早飯，可能會導致貧血，主要是因為長期不吃早飯，可能會影響人體對鐵的吸收，從而導致貧血。鐵是人體合成血紅蛋白所必需的一種營養素，長期不吃早飯，可能會導致營養不良，從而引起缺鐵性貧血。長期不吃早飯還可能會導致膽結石、降低免疫力、影響發育等。

1、影響營養素吸收：人體胃腸道蠕動會消耗掉一定量的鐵元素，如果長期不吃早飯，可能會影響胃腸道對鐵元素的吸收，從而導致貧血。長期不吃早飯還可能會影響人體對鋅、銅等微量元素的吸收，從而引起缺鐵性貧血;

2、膽結石：長期不吃早飯會導致膽囊中的膽汁淤積，從而生成膽結石，而膽結石是由膽固醇和膽色素等形成，如果長期不吃早飯，就會形成膽結石，出現腹部疼痛、惡心、嘔吐等癥狀;

3、降低免疫力：人體免疫細胞的數量一般會隨著白細胞的數量減少，而長期不吃早飯，會使人體攝入的營養不足，導致免疫力下降，就容易遭受外界細菌、病毒的感染，從而引起感冒、發熱等癥狀;

4、影響發育：如果是青少年長期不吃早飯，可能會影響生長發育。因為長期不吃早飯，會使胃腸道長期處于排空狀態，胃腸道內沒有食物可以消化，就無法吸收營養物質，從而影響發育。

日常生活中應養成良好的飲食習慣，三餐要規律進食，如果因為特殊原因無法保持三餐規律，可以在兩餐之間適當吃一些水果、蔬菜補充能量，也可以在吃早餐的時候適量喝一些溫牛奶或者吃一些蛋糕等。