香椿是很多人喜歡的一種野菜。尤其在春季，香椿芽更是備受歡迎。然而，香椿在美味的同時(shí)，也有一些食物搭配上的禁忌，不恰當(dāng)?shù)拇钆淇赡軙?huì)影響健康或營養(yǎng)吸收。那么，香椿不能和哪些食物同吃呢？下面我們一起來了解一下。

香椿不能和什么同吃

1.不能與富含鈣的食物同吃

香椿中含有較高的草酸，而草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。長期食用香椿與鈣含量高的食物，如牛奶、豆腐等，可能會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

2.不能與富含維生素C的食物同吃

香椿中的亞硝酸鹽含量較高，若與富含維生素C的食物，如柑橘、草莓等一起吃，可能會(huì)在體內(nèi)生成有害物質(zhì)，如亞硝胺類化合物，這類物質(zhì)可能會(huì)引發(fā)癌癥。

3.不宜與寒性食物同吃

香椿本身性寒，如果與其他寒性食物，如苦瓜、冬瓜一起吃，會(huì)加重寒涼的效果，造成腸胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹瀉、消化不良等癥狀。

香椿的做法

1. 涼拌香椿

香椿芽洗凈后用開水燙一下（約1分鐘），迅速撈出浸入冷水中冷卻，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)料，最后將香椿放入一起拌勻即可。

2.香椿魚片湯

香椿焯水備用，將洗凈的與切成片，放入燒開的鍋中，魚片煮的差不多即可放入香椿。

香椿雖然味道美味且營養(yǎng)豐富，但在飲食搭配上有一些禁忌。香椿不能與富含鈣和維生素C的食物同吃，以避免影響鈣的吸收或生成有害物質(zhì)。此外，香椿性寒，不宜與寒性食物同食，特別是腸胃虛弱的人應(yīng)格外注意。在食用香椿時(shí)，最好先用水焯一下，去除一部分有害物質(zhì)。