羊肝，作為一種常見的食材，因其含有豐富的營養成分，具有多種對人體有益的功效，而極高的食用價值，但因為羊肝獨特的口感，而不被所以人所接受，關于羊肝的功效與作用、禁忌以及食用方法，今天我們就一起來了解一下吧！

羊肝的功效與作用

　　1、明目

羊肝是維生素A的優質來源，維生素A能維持眼睛的暗視能力，緩解眼部干燥和結膜脫落，能夠改善淚腺分泌減少額問題，能夠預防夜盲癥、干眼癥等眼部疾病。

2、排毒

食用羊肝能補充維生素B，可以補充對輔酶物質，這些輔酶對清除機體內一些有毒成分有重要意義，故適量使食用羊肝可以幫助機體排出毒素。

3、補血養肝

羊肝中含有豐富的鐵元素，能起到補充血液，預防貧血的作用。同時，羊肝中的蛋白質和其他營養成分能夠滋養肝臟起到增強肝功能的作用。

4、補充營養

羊肝中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鎂等營養物質，可以為人體提供所需的營養物質。

羊肝的禁忌

1、高膽固醇血癥、高血壓患者不宜食用

羊肝含膽固醇高，可能會加重病情，因此高膽固醇血癥、高血壓患者忌食。

　　2、肝病患者不宜食用

肝病患者由于肝功能受損，食用過多的動物肝臟可能增加肝臟負擔，不利于病情恢復。

　　3、孕婦和兒童不宜食用

孕婦和兒童的消化系統較為敏感，由于羊肝中含有較高的維生素A，過量食用羊肝可能導致維生素A中毒，影響胎兒或兒童的生長發育。

4、過敏者不宜食用

過敏者食用后可能出現過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等癥狀，嚴重者可能導致死亡。

5、不能與竹筍同食

羊肝與竹筍不宜共同食用。《飲食須知》中記載“同苦筍食，病青盲。”

羊肝的食用方法

1、炒

將羊肝清理干凈，煮熟晾涼后，與配菜一起炒熟后食用。

2、燉湯

將羊肝洗凈、切片后腌制，入沸水汆燙一下，撈出洗凈，再放入煮沸的高湯中與配料一起煮，加入少量胡椒粉即可去膻，使湯汁味道更鮮美。

　　3、鹵

將羊肝去筋膜洗凈后放入鹵湯中，小火25分鐘后，關火燜煮30分鐘即可。

4、涼拌

將羊肝清理干凈，煮熟、晾涼后即可切片，再按照個人喜好放入配料涼拌。

羊肝作為一種營養豐富的食材，適量食用能夠帶來諸多健康益處。然而，過量食用或不當搭配也可能帶來一些不良影響。根據自身情況在醫生的建議下可以多吃一些有益于身體健康的食物，以食養身，用心養身。