蝦，是甲殼綱十足目動物。蝦有對蝦、基圍蝦等多個種類。淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦的營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。關于蝦的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來看看吧！

蝦的功效與作用

1、補充營養

蝦富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E，以及鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等多種礦物質，是人體補充營養的理想食材。

　　2、通乳汁

蝦肉可用于婦女產后乳汁少或無乳汁的情況，有催乳作用。

　　3、有益心血管

蝦中的牛磺酸能夠降低血壓和膽固醇，鎂元素有助于保護心血管系統。牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，蝦中的鎂對心臟活動具有調節作用，防止動脈硬化。

4、延緩衰老

蝦青素是蝦體內的一種抗氧化劑，其抗氧化作用可以延緩衰老，讓人保持年輕狀態。

5、增強免疫力

蝦中富含的蛋白質、維生素以及微量元素等多種營養成分相互協作，能夠刺激人體免疫系統，增強機體的抵抗力。

蝦的禁忌

　　1、高尿酸血癥及痛風患者慎食

蝦屬于高嘌呤食物，食用后會使體內尿酸水平顯著升高。對于高尿酸血癥患者，可能會促使病情進一步惡化，而對于痛風患者，極易誘發痛風發作，導致關節紅腫熱痛等癥狀加重。

2、皮膚瘙癢癥者及陰虛火旺者慎食

蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎等皮膚瘙癢癥者應忌食。

3、過敏人群慎食

對蝦過敏的人食用蝦后可能會出現一系列過敏反應，包括皮膚瘙癢、呼吸困難、胃腸道不適等癥狀，嚴重時甚至可能導致過敏性休克，危及生命。

4、避免與部分食物同食

蝦不宜與濃茶、柿子、葡萄、山楂等富含單寧酸的食物同時食用，否則可能引起頭暈、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。

蝦的食用方法

1、白灼蝦

將鮮蝦洗凈，鍋中加入適量清水，放入姜片、蔥段、料酒，水開后放入蝦，煮至蝦變色熟透后撈出。可搭配蘸料食用。

2、炸烹蝦肉

將大蝦去蝦線、蝦腦，腌制去腥后裹滿面包糠，油熱后入鍋炸制，炸好撈出控油即可食用。這是京魯菜的經典做法，口感酥脆，內在多汁。

3、油燜

處理好的蝦煎至兩面金黃，加入調味料小火慢燉至湯汁濃稠。

4、鮮蝦粥

大米煮粥，加入洗凈的鮮蝦、瘦肉、姜絲等繼續煮至蝦熟透，粥變得濃稠。鮮蝦粥味道鮮美，容易消化。

蝦是一種營養價值高且具有多種功效的海鮮，蝦的食用方法多樣，包括炸制、白灼和油燜等。蝦具有補充營養、有益心血管、延緩衰老、增強免疫力和通乳汁等多種功效，適合多種人群食用，但特定人群如皮膚瘙癢癥者、陰虛火旺者和痛風患者應避免食用。