海參作為一道滋補佳品，，在眾多海參的做法中，蔥燒海參堪稱經典中的經典。這道菜不僅味道濃郁，還保留了海參的營養成分，但很多人在制作蔥燒海參時會遇到問題，比如海參不夠入味、蔥香不濃等。那么，如何才能做出一道地道的蔥燒海參呢？

蔥燒海參的做法是什么

1、食材準備

準備水發海參、大蔥、姜片、蒜片。調料選用生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒、淀粉、食用油、鹽。海參需提前泡發好，切成均勻長條狀；大蔥切段，部分蔥白切成馬蹄形，姜蒜切好備用。

2、海參預處理

鍋中燒水，放入料酒、姜片，水開后倒入海參焯水去腥，撈出瀝干水分。此步驟能去除海參腥味，使其口感更純凈。

3、烹飪過程

熱鍋涼油，放入蔥段小火慢煎，煎至蔥段兩面金黃，盛出備用。鍋中留底油，加入姜片、蒜片爆香，放入海參翻炒幾下，依次加入生抽、老抽、蠔油、白糖調味，再倒入適量清水，放入煎好的蔥段，大火燒開后轉小火燜煮5-8分鐘，讓海參充分吸收湯汁味道。最后水淀粉勾芡，大火收汁，讓湯汁濃稠裹滿海參，撒上切好的蔥白馬蹄片即可出鍋裝盤。

蔥燒海參適合哪些人群食用

1、體質虛弱人群

蔥燒海參富含優質蛋白質、多種微量元素與海參多糖，能為體質虛弱者補充營養。其蛋白質易吸收，微量元素可增強機體活力，海參多糖有助于調節免疫，幫助改善虛弱狀態，增強身體抵抗力。

2、腦力勞動者

含有DHA、EPA等不飽和脂肪酸以及多種維生素，對大腦有滋養作用。不飽和脂肪酸能促進大腦神經細胞發育，維生素參與神經代謝，緩解腦力疲勞，提升思維活躍度與記憶力，適合長期用腦人群。

3、中老年人

鈣、鐵、鋅等微量元素及膠原蛋白豐富。鈣可預防中老年人骨質疏松，鐵能預防貧血，膠原蛋白保持皮膚與關節彈性，延緩衰老，蔥燒海參口感軟糯易咀嚼，適合中老年人消化功能逐漸減弱的特點。

食用蔥燒海參時，需根據個人健康狀況控制食量。海鮮過敏者、痛風患者、腎功能不全者不宜食用。烹飪過程可適當調整調料，減少鹽與油用量，更貼合不同人群健康需求。