陜西蒲城高力肉的做法（家常版）

第一步:腌肉，將用涼水浸泡一個小時的精瘦肉切成麻將塊，放入料酒,蔥段,幾片生姜片,老抽,鹽少許,花椒粉,胡椒粉攪拌均勻，腌制半小時。

第二部:過油炸

1，將腌制好的肉里面的蔥姜挑出丟掉，在肉里面打入幾枚雞蛋（一般比例大概是半斤肉兩枚雞蛋）攪拌均勻后慢慢加入適量干淀粉，邊加邊攪拌（這個量加到肉的表面掛上一層面糊即可。

2:下油鍋,油燒到四五成熱下肉，小火慢炸待肉的表面成金黃色撈出（每次下肉不要下太多避免粘連到一起），待油溫升高，將肉再下鍋復炸一次，撈出控油

第三部:蒸

1:將炸好的肉均勻的碼入碗中

2:調(diào)汁，用少許生抽醬油,料酒,蠔油,胡椒粉,鹽,攪拌均勻倒在肉上（汁一般要基本上沒過肉），再放上蔥段，姜片，八角，香葉，少許茴香。

3:上鍋蒸四十分鐘左右就好了。