糍粑辣子的制作方法，喜歡辣的吃貨們必備

糍粑辣子的制作各家有各家的做法，看個人的口味和喜好，但基本做法都是一致的：

1、上好的朝天辣椒揀選好，用剪刀剪去辣椒梗。

2、將辣椒淘洗干凈。

3、然后可以用開水快速汆燙一下撈出鍋。

4、將貴州的小黃姜、紫皮蒜剝去外皮、洗凈。

5、將辣椒、姜、蒜一并放入擂缽。（我用的是陶質擂缽和木質的擂棒，比較費力氣。如果用石頭或者鐵質的擂缽，會省力、快速一些）

6、用力搗碎至辣椒起黏性。

7、再加入適量的鹽搗打均勻即可。（加鹽除了調味的作用外，還可以延長辣椒的保質期）

8、糍粑辣椒可以一次性的多做一些，分成適量的小袋，放入冰箱的冷凍室保存，需要用的時候，取出解凍即可照常使用，也可做成糍粑油辣椒裝瓶日常炒菜使用。