三里屯酒吧街退場，北京人都去哪兒喝酒了？

三里屯酒吧街“騰退倒計時”歸零，原本熱鬧非凡的三里屯酒吧街如冬日般顯得格外冷清，而后海酒吧有5成上座率，兩者有天壤之別。

1月31日，商業(yè)那點事兒小編走訪三里屯酒吧街注意到，部分店鋪仍在營業(yè)，但店內(nèi)消費者寥寥無幾。三里屯酒吧街上11家酒吧，有4家停業(yè)。仍在營業(yè)的酒吧生意冷清，店內(nèi)基本是2-4桌零散客人，所有酒吧均沒有演出。

位于三里屯酒吧街的月色酒吧僅窗邊座位有消費者，店內(nèi)其他座位處于空閑狀態(tài)，相比于之前的人頭攢動，人流量明顯下滑。

之前因精彩演出而人氣頗高的男孩女孩酒吧，目前生意也非常冷清，工作人員透露，店內(nèi)沒有演出，是因為演出證到期，后續(xù)辦理后會恢復(fù)演出。有位酒吧熟客略帶遺憾地告訴小編，三里屯酒吧街關(guān)閉，或許會去后海的酒吧。但后海酒吧以游客居多，氣氛相較三里屯稍差一些。

與三里屯酒吧街的冷清不同，后海酒吧街客流量明顯較大。酒吧門口有不少攬客銷售，不少酒吧內(nèi)有駐唱表演。客流量正在逐步恢復(fù)，上座率逐漸增多。

后海悅界酒吧店長表示，酒吧從下午三點開始營業(yè)，一直到凌晨兩點關(guān)店。相較疫情前，店內(nèi)客流量明顯有所增長，目前客座率可以達到50%。

Purple紫晶球酒吧店長透露，疫情過后，店內(nèi)上座率好的時候可以達到70%-80%。目前晚上可以達到20%-30%。后疫情時代，酒吧將擴大宣傳，吸引更多消費者光顧。

隨著小酒館、精釀酒吧等新形式的出現(xiàn)，北京酒吧業(yè)態(tài)也逐漸豐富。諸多新酒吧形式的出現(xiàn)，對此前的酒吧經(jīng)營者也是挑戰(zhàn)。

今年初，北京星巴克咖啡有限公司新增經(jīng)營范圍包括酒類經(jīng)營、酒吧服務(wù)。這一舉動也釋放出星巴克想要進軍酒吧市場的信號。

2022年，青島啤酒成立了精釀生活mall，能夠生產(chǎn)八大系列、24類精釀啤酒，同時還在全國布局200余家“TSINGTAO1903青島啤酒吧”，滿足消費者對啤酒的沉浸式體驗。

值得注意的是，近年來精釀酒吧的數(shù)量明顯增長。天眼查App顯示，2022年共新注冊超1500家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)，相比較于2021年全年啤酒新增注冊企業(yè)的1378家增長22%，目前全國共擁有約4400家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)。

不論是精釀酒吧還是大廠自營酒吧，都與傳統(tǒng)酒吧文化有所不同。傳統(tǒng)酒吧的“燥熱”文化，在精釀酒吧或者是大廠自營酒吧并不多見，更多的是注重氛圍感和消費者。市場上以餐為主的酒吧數(shù)量正在逐漸增長，不少酒吧在白天改為咖啡店，店內(nèi)的演出也不再是躁動的表演，而逐漸轉(zhuǎn)向更適合聊天、商務(wù)會談的輕音樂。

位于后海酒吧街的舢板，白天經(jīng)營咖啡，晚上則搖身一變?yōu)榫瓢伞ｔ謇习灞硎荆咔榉砰_后，店鋪運營情況有明顯好轉(zhuǎn)，消費者數(shù)量明顯有所增長。目前由于是冬季，氣溫相對較冷，因此晚上消費者數(shù)量會相對少一些。而白天因為靠近什剎海冰場，因此消費者會相對較多。

如果說三里屯酒吧街是走的流行風(fēng)，那后海酒吧街則更像是文化牌。后海酒吧街位于北京市中心的什剎海地區(qū)，是老北京風(fēng)格與現(xiàn)代時尚的結(jié)合。后海酒吧街多以民謠吧、清吧為主。相對安靜的環(huán)境，加上老北京的風(fēng)格，也使得后海酒吧街成為了諸多游客前往打卡地。

公開數(shù)據(jù)顯示，2021年，國內(nèi)酒吧市場規(guī)模增長至1164億元，同比增長47.5%。預(yù)計到2023年，國內(nèi)酒吧市場規(guī)模將接近1600億元。

業(yè)內(nèi)人士表示，隨著人民生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，消費者去酒吧不再是為了感受傳統(tǒng)酒吧熱鬧文化，聊天、看書、品酒、商務(wù)洽談的新酒吧文化也在逐漸興起，國內(nèi)酒吧市場需求也在不斷增加。未來，國內(nèi)酒吧行業(yè)仍需要不斷加強品牌建設(shè)、完善個性化服務(wù)，以此來提高消費頻率和消費者黏性，推動行業(yè)快速發(fā)展。

北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽指出，目前國內(nèi)酒吧市場正在逐漸擴大。同時，市場上也新增長諸多新型酒吧門類。有的店鋪將咖啡、看書和品酒相結(jié)合，復(fù)合化業(yè)態(tài)市場逐漸擴張。未來酒吧業(yè)態(tài)會向著多元化發(fā)展，同時還會更加聚焦細分市場。除此之外，酒吧夜經(jīng)濟的發(fā)展，還可以拉動其他產(chǎn)業(yè)。

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文字｜翟楓瑞 王傲

編輯｜孔瑤瑤

圖片來源｜北京商報、京A精釀啤酒官微、SCHOOL學(xué)校酒吧官微