一代名廚，“老飯骨”創(chuàng)始人去世，國菜傳承者鄭秀生

疫情期間才開始正式研究起來做飯，從那個時候開始追的老飯骨。

大爺其實(shí)是老飯骨里面我最喜歡的人，有種很強(qiáng)的親切感，暖胃的食物加上暖心的話，在寒冷的冬日隔離期間的我，也有了少許的慰藉。

當(dāng)然更多的是廚藝的長進(jìn)，從溜鍋到磨刀，從腌制到火候。

之前還以為大爺去忙活冬奧會的事情，想著大爺名頭還能從單奧行政總廚變成雙奧行政總廚。結(jié)果除夕中午看到這個消息，第一時間真的沒有反應(yīng)過來，很難受。

好難過，雖然知道這一天總是會來的，可是沒想到這么快……

我算是老飯骨最早的一批觀眾了，在初次嘗試使用抖音的時候偶然間刷到了老飯骨的視頻，搜了搜簡介里三位的名字，馬上肯定了老飯骨的含金量，心想抖音也算是有點(diǎn)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容。彼時大學(xué)還沒畢業(yè)的我天天吃著食堂難以下咽的米飯，打著國宴大師旗號的老飯骨著實(shí)令我對國宴菜充滿了好奇，每天刷刷老飯骨的視頻期待著自己也能在家復(fù)刻一下，體驗一下國宴菜是什么水平。

作為一個廚房小白，我只能用學(xué)生思維去學(xué)習(xí)做菜技巧，可是三叔做菜滿嘴跑火車，油腔滑調(diào)干貨太少，好像國宴菜就是靠那瓶黃酒升華的；二伯高深莫測，做菜話比較少，往往只說關(guān)鍵點(diǎn)，雖然一看就是高手，但恕我基礎(chǔ)太差實(shí)在是聽得云里霧里；只有大爺深入淺出，從原理上細(xì)致入微地講得清清楚楚，讓我知其然也知其所以然。我一度覺得我行了，國宴菜不過如此，跟化學(xué)實(shí)驗也差不多嘛。

時過境遷，每天看老戲骨視頻的我在一次次實(shí)踐中領(lǐng)悟到了看似的容易其實(shí)是大師的舉重若輕，我在實(shí)際操作中還是有很多很多細(xì)節(jié)需要理解領(lǐng)會和改進(jìn)。而老飯骨穩(wěn)定的更新和細(xì)致的講解也讓我對烹飪的理解逐漸的加深，這時候我也可以做好一桌子菜來請姥爺姥姥來家里吃飯了。我想我得到了傳承，可以稱為小飯骨啦。

大概半年左右，聽說老戲骨的幾位要做小號，《大爺學(xué)堂》、《二伯立新》、《三叔盤道》。我一方面欣喜于能更加細(xì)化和深化地選擇我需要的技巧，另一方面又擔(dān)憂老飯骨是不是要解散了。雖然后來好在只是把急功近利的三叔踢了出去，但大爺和二伯的小號卻沒運(yùn)營起來。兩位年紀(jì)大了精力有限，這我可以充分理解。每天看老飯骨視頻已經(jīng)變成了我的習(xí)慣，大爺二伯就像是自己在生活中認(rèn)識的長輩一樣每天陪伴著我督促著我好好吃飯。

經(jīng)歷了這樣的風(fēng)波，我開始擔(dān)憂老飯骨會不會離開我的生活。但視頻中大爺二伯生龍活虎，無論什么活都事必躬親，我逐漸放寬了心，覺得六十多歲的大爺還能陪伴我很久。雖然大爺手總是顫顫巍巍的但我聽大爺說那是年輕時候就有的問題，而且已經(jīng)被克服了，絲毫不影響大爺下刀的精確。三叔退出后老戲骨的氛圍非常和諧，大爺二伯更是惺惺相惜義結(jié)金蘭。視頻質(zhì)量越來越高，小飯骨們也越來越多，國宴菜在兩位大師和背后團(tuán)隊的運(yùn)營下真正地走進(jìn)了尋常百姓家。

2021年年底，老飯骨視頻中突然少了大爺?shù)纳碛?，彈幕和評論區(qū)都說大爺去給北京冬奧會做餐飲顧問了，看著大家調(diào)侃短道速滑的老頭我腦海中甚至出現(xiàn)了大爺滑冰的畫面。這段時間每天都在等大爺參加完冬奧會回來給大家講講奧運(yùn)會背后的新鮮事，可是沒想到等來的卻是大爺病逝的噩耗……

我翻找最近一次大爺出鏡的視頻才發(fā)現(xiàn)原本胖乎乎的大爺不知道什么時候消瘦了這么多，可是他在視頻里表現(xiàn)得精神狀態(tài)實(shí)在是看不出問題。難以想象二伯在大爺病重期間要忍受什么樣的煎熬和焦慮卻依然頂住繼續(xù)傳承著老戲骨的節(jié)目。

難過，即便寫完了這篇回答我還是不敢相信這是真的。可是我有點(diǎn)麻木了，經(jīng)歷了科比和袁隆平院士的離開，這樣突然的告別讓我覺得這世界好像有點(diǎn)不真實(shí)。我想我的世界確實(shí)是不真實(shí)的，我思維中默認(rèn)的世界里根本沒有死亡，我也總像自己永遠(yuǎn)不會死那樣的肆意浪費(fèi)著時間，而這一次次的離別不斷地讓我清醒過來，原來離開往往都是猝不及防的。

對于大爺來說，他所傳承的文化和技法已經(jīng)記錄在老飯骨的視頻中，銘刻在每一個小飯骨的心里。但回想大爺做的東西為什么那么基礎(chǔ)那么詳細(xì)，我覺得大爺是想讓更多的廚房小白去學(xué)會做飯，學(xué)會通過用心為身邊的人準(zhǔn)備可口的飯菜去表達(dá)愛意，學(xué)會熱愛生活。

希望老飯骨永遠(yuǎn)不改片尾，也希望大家永遠(yuǎn)記得要好好吃飯！大爺一路走好。