家常燉肘子，抓住你的味蕾

用料 換算

豬肘子 1個

冰糖 5-6塊

桂皮 1塊

姜 5片

蔥 1根

鹽 適量

老抽 2勺

料酒 1勺

生抽 1勺

辣椒 2-3個

八角 1個

雞精 1勺

蒜 4-5瓣

丁香 2粒

茴香 4粒

肉蔻 1個

步驟 烹飪方式

1.冷水泡血水，冷水下鍋煮15-20分鐘左右

2.兩面改刀

3.鍋內放油小火炒冰糖

4.火要小，熬制起小泡準備放豬肘（注意放的時候別濺到身上油）

5.兩面煎豬肘，小火，翻面上糖色，然后加入熱水，水基本快沒過豬肘

6.放花椒、辣椒、香葉、桂皮等等大料

7.生抽一勺

8.老抽兩勺，但也要根據水的多少看湯的顏色。再放點雞精和料酒

9.加入蔥姜蒜

10.大火燒開后轉小火，10分鐘左右加鹽，整體燉兩個小時

11.顏色已經開始好看了，最后半個小時大火收汁

12.出鍋開動，太香啦

注意事項：

1.肘子泡血水

2.冷水下鍋煮20分鐘，撈出改刀

3.小火炒冰糖起泡后放肘子炒糖色

4.加入快沒過肘子的熱水

5.放調料，大火燒開后轉小火

6.燉的時候20分鐘左右就翻個面

7.最后大火收汁，注意看好鍋，別湯干了

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