成都必吃的十五大美食

成都美食的歷史可以追溯到數百年前，融合了川菜、巴蜀菜、火鍋等多種烹飪傳統，號稱“世界美食之都”！這個城市以其豐富的口味和創新的菜肴而聞名于世。成都人喜歡在餐館、夜市、攤位上品嘗各種小吃，這些小吃既廉價又美味，往往能讓人回味無窮。

在成都，幾乎每條街道都有餐館或小吃攤位，從清晨到深夜都能找到食物。無論是早餐的豆漿油條、餛飩面，午餐的川菜經典如宮保雞丁、回鍋肉，還是晚餐的火鍋、串串香，都讓人垂涎欲滴。

成都的美食文化源遠流長，不僅僅只有川菜，還有其他地方的特色菜系。例如，來自四川省內的雅安、樂山、綿陽等地的菜肴也在成都廣為流傳。這些菜肴以其獨特的調味和烹飪技巧而脫穎而出，使成都的美食更加多樣化。

除了傳統的川菜和地方特色菜，成都還有許多國際美食供人選擇。隨著城市的發展，越來越多的外國餐廳開設在成都，提供各種口味的美食，如日本料理、意大利面和印度咖喱等。

總之，成都是一個令人垂涎欲滴的美食天堂。它以其豐富多樣的口味、獨特的菜肴和方便的獲得方式而聞名。不論是想品嘗正宗的川菜還是探索各種小吃，成都都能滿足你的味蕾，讓你體驗到這座城市的美食文化和幸福生活。

龍抄手

抄手是四川人對于餛飩的叫法，而龍抄手是成都最著名的老字號之一，以其獨特的餛飩制作工藝和口味而受到當地人和游客的喜愛。與普通餛飩相比，龍抄手的皮更加薄，呈半透明狀，充滿了誘人的食欲。

龍抄手有多種口味，其中紅油抄手是當地人最喜歡的品種之一。它使用辣椒油調制而成，具有濃郁的辣味和香氣。對于不喜歡辣的游客來說，海味和原湯的龍抄手也是很好的選擇。海味龍抄手通常用海鮮或豆腐絲等填充，味道鮮美；原湯龍抄手則將鮮美的高湯包裹在抄手里，讓人一口咬下即可享受到湯汁的美味。龍抄手的口感獨特，皮薄餡足，讓人回味無窮。

鐘水餃

鐘水餃是成都有名的傳統小吃，始于晚清，至今已有超過百年的歷史。它以其薄皮、嫩餡和鮮美的味道而聞名。與一般的水餃不同，鐘水餃的餡料完全由豬肉組成，沒有加入任何蔬菜。

與普通的水餃相比，鐘水餃的獨特之處在于在煮好的水餃上澆上特制的紅油。這種特質紅油中含有紅糖，因此鐘水餃的口味微咸帶有一絲甜味，即使不吃辣的人也可以品嘗到其美味。

鐘水餃的制作工藝講究，需要選用優質的豬肉并精心調制，薄皮則要求面團搟得足夠薄且均勻。在烹飪過程中，將水餃撈出后，紅油會均勻地附著在餃子表面，增添了顏色和風味。

擔擔面

擔擔面是成都的一道美食名片，得名于早期由商販挑著擔子販賣而聞名。如今，擔擔面已經在全國各地廣泛流傳，但要品嘗到最地道正宗的擔擔面，還是必須來到成都。不僅游客熱愛這道美食，當地居民也對擔擔面情有獨鐘。

擔擔面之所以美味，秘訣在于豐富的配料。肉末、黃豆、蒜末、辣椒油、花椒粉、香蔥末、芝麻醬、醬油、白糖等多種調料共同構成了擔擔面獨特的口感，給人帶來鮮美而不膩的享受。其中，肉末和黃豆為擔擔面增添了豐富的口感和咀嚼感，辣椒油和花椒粉則賦予了其獨特的辣味和麻感。

無論是細面條還是寬面條，都可以用來做擔擔面。煮熟的面條放入碗中，澆上事先調制好的醬料，再撒上香蔥末和芝麻醬，拌勻后即可食用。這種獨特的調味組合使得擔擔面成為一道令人回味無窮的美食。

成都的擔擔面已經發展出多種變化，有些版本加入了豆花、蔬菜或其他配料，以滿足不同人群的口味需求。不論你是辣愛者還是不太能吃辣的人，擔擔面都能提供給你一份美味而獨特的體驗。

串串

在四川，火鍋享有盛譽，而成都還有一種著名的小吃與火鍋有著相似的魅力，那就是串串。串串是火鍋的竹簽版，也可以看作是麻辣燙的升級版。成都人戲稱串串香為“手提式火鍋”。

在品嘗串串時，食客們會自行選擇喜歡的食材，并坐在一桌上進行燙煮，這與火鍋非常相似，只是鍋中多了一大把竹簽。當食材燙好后，我們直接用手拿著竹簽，將食物從竹簽上滑下來，然后蘸上油碟里的調料，用嘴嘗食。餐后，店家會按照竹簽的數量計費。

這種吃法的樂趣在于每個人可以根據自己的口味和喜好選擇不同的食材，并親自參與烹飪過程。無論是肉類、海鮮、蔬菜還是豆腐等食材，都可以串在竹簽上，讓你一口盡享美味。此外，調料的選擇也非常重要，不同的調料搭配能帶來不同的口味體驗。

缽缽雞

成都的缽缽雞與串串看起來確實非常相似，但實際上它是一種冷鍋串串。"缽缽"意指盛放冷鍋串串的瓦罐或容器。缽內裝有以麻辣為主的湯底，菜品在加工后用竹簽串起來，晾涼后放入紅湯中，食用時可自行挑選喜歡的串。

與麻辣口味的串串和火鍋相比，缽缽雞雖然也帶有一定的辣味，但由于是冷的，所以辣的程度更容易被人們接受。對于那些不太習慣辣味但又想嘗試成都辣味美食的游客來說，缽缽雞可能是一個不錯的選擇。

缽缽雞作為成都特色小吃之一，具有獨特的風味和口感。紅湯的調制通常包括辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬等多種調料，使得缽缽雞具有麻辣鮮香的特點。與傳統的火鍋和串串相比，缽缽雞因其冷卻的方式而呈現出一種獨特的風味。

冒菜

成都的火鍋非常有名，但是對于獨自旅行的游客來說，一個人吃火鍋可能會感到孤單。而冒菜則很好地解決了這個問題：你可以從眾多菜品中挑選適合一人份的食材，然后讓廚師將其放入大湯鍋中燙熟，最后盛出來澆上紅油，味道與火鍋非常相似。

與北方的麻辣燙不同，成都的冒菜更加油膩，并且絕對不使用麻醬作為配料。冒菜的名字"冒"類似于煮的意思。它的原料并沒有太多限制，和串串香、火鍋類似，幾乎任何食材都可以被選用和烹制。有時候，一碗冒菜搭配一碗米飯就是成都人的一頓飯。

與火鍋不同的是，冒菜直接食用，無需蘸油碟。你可以直接享受熱氣騰騰的菜品，盡情品味其中的美味。冒菜具有濃郁的麻辣味和特色的紅油調料，它的口感與火鍋相似，但吃起來更加方便快捷。

傷心涼粉

傷心涼粉是一道客家美食，也是成都的特色小吃之一。它得名有兩種說法。一種說法是這是客家人移民到四川后因思念家鄉而創作的涼粉。另一種說法是涼粉的辣味讓人感到痛苦，吃的人會被辣得流淚。

成都最正宗的傷心涼粉可以在龍泉驛區的洛帶古鎮找到，這里被認為是傷心涼粉的發源地。這種涼粉具有豐富多樣的配料，味道非常麻辣。最佳的搭配方式是將辛辣的涼粉與甜冰粉一起食用，這樣可以緩解辣味。

夫妻肺片

夫妻肺片是一道著名的川菜菜品，也是成都非常有名的小吃之一。這道菜屬于冷菜，屬于麻辣口味。

盡管夫妻肺片的名稱暗示了使用肺作為原料，但可以確定的是，它的原料中并不包含真正的肺。正宗的夫妻肺片通常采用牛腦殼皮、牛肉、牛百葉等材料制作，而且切得非常薄嫩。這些材料會與花椒、辣椒、碎花生米、香菜等調料拌在一起，形成一道麻辣的美食。它的口感非常下飯，同時也比較油膩。

夫妻肺片作為川菜中的經典之一，以其麻辣的口味和獨特的調料組合深受人們喜愛。無論是辣愛者還是不太能吃辣的人，都可以根據自己的口味選擇適合自己的辣度

賴湯圓

賴湯圓是成都一種歷史悠久的傳統小吃，已有超過百年的歷史。最初由創始人賴源鑫沿街叫賣，如今已經成為成都小吃的代表，在城市的大街小巷中廣受歡迎。

賴湯圓最常見的餡料是黑芝麻餡。與普通的湯圓相比，成都的賴湯圓具有獨特的特點：不粘筷子、不粘牙、不膩口，而且香甜軟糯。這使得它成為了成都小吃中的一道獨特美食。

在以辣為主的成都美食中，甜甜的賴湯圓可以算作一個異類。這也讓那些不喜歡辣味的游客能夠享受到成都傳統小吃的美味。

肥腸粉

肥腸粉是成都當地人非常喜愛的小吃之一，它在評選成都當地人最喜愛的小吃中一定名列前茅。肥腸粉起源于成都雙流區白家鎮，如今在成都的各個角落都能品嘗到正宗的肥腸粉。

肥腸粉的主要原料是紅薯粉，而佐料包括花椒、麻椒粉、蔥花、榨菜、酸豇豆等。湯汁部分由大腸和豬骨熬制而成。對于當地人來說，最正宗且最受歡迎的吃法自然是用麻辣的紅湯搭配紅薯粉。然而為了迎合不能吃辣的顧客，成都的肥腸粉店也提供白湯的選項。

兔頭

兔肉在四川地區非常受歡迎，當地人對它的熱愛程度令人難以置信。與雞肉相比，兔肉的口感和味道相似，但更加滑嫩鮮美。無論是菜場、超市還是飯店，都可以隨時看到兔肉的身影。而在成都，兔頭更是人們夏天消暑時必點的食品之一。幾乎所有的“冷啖杯”食肆都會提供兔頭，口味有五香、麻辣等不同選擇。吃兔頭的方法是將兔頭的上下顎分開，然后細細地啃食并吸吮，所有的滋味都在這一過程中體驗到。

老媽蹄花

老媽蹄花是成都非常受歡迎的小吃之一，也是一道美容餐。它有多種制作方法，包括爆炒、鐵板等，但當地人最喜歡的還是燉蹄花。豬蹄被燉得酥爛，輕輕一夾就能脫骨，入口即化，不會感到膩口，味蕾中彌漫著湯鮮皮嫩的濃郁香氣。對于喜歡辣味的食客來說，麻辣蹄花則是更好的選擇。

人民公園一直是探尋老媽蹄花的最佳去處，公園對面有幾家老字號的店家都以提供正宗的老媽蹄花而聞名。如果你來成都旅行，可以在那里嘗試一下老媽蹄花的美味。

三大炮

三大炮是成都特有的一種糯米類甜點，類似于紅糖糍粑。它以制作過程中的觀賞性而深受游客喜愛。每份三大炮都包含三個糯米團，在制作過程中，制作者會將糯米扔到中間平臺上，發出一陣聲響后落入后面的容器中，并裹上粉。一份三大炮能讓你聽到三聲響兒。

三大炮是一種常見的街邊小吃，你可以在成都的錦里、寬窄巷子等地的街道邊買到它。如果你喜歡吃甜食，那么一定不要錯過嘗試三大炮。它不僅味道美味，還能讓你在制作過程中感受到一種獨特的樂趣。

甜水面

四川擁有許多有名的面食，其中不得不提的就是甜水面，這是一道具有特色的美食。甜水面因其口感略帶甜味而得名。有人將它比喻為成都小吃中的“男子漢”，因為甜水面的面條很粗，很有嚼勁，一入口就能感受到強烈的口感。

雖然甜水面看起來很粗獷，但吃起來卻滑爽而綿韌，加上甜中帶有微妙的麻辣口感，非常奇妙。吃完后會帶來滿足感，令人難以忘懷。

冰粉

成都的美食以辣為主，無論是川菜還是火鍋，辣味都是不可或缺的元素。而有甜又涼的冰粉則是成都特色小吃中辣味的最佳伴侶。

冰粉可以用紅糖汁調味，制成紅糖冰粉；也可以用酒釀調味，制成三鮮冰粉。此外，冰粉中還可以加入花生、山楂片、葡萄干、黑糯米等各種配料。在成都旅行時，你可以在街邊的小吃店專門品嘗冰粉，也可以在享用火鍋的同時點上一份冰粉，以緩解辛辣的口感。

看完了了這么多的成都美食，你還愿意整天宅在家里打游戲嗎？趕快收拾行裝，來一場說走就走的旅行！

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