五紅？五黃？端陽家宴詳細做法來嘍！

端陽節民俗活動劃龍舟、掛艾草與菖蒲、端午食粽、沐蘭湯、栓五色絲線。

端陽節小長假，地衣打算準備家宴。您的端陽家宴準備好了嗎？準備之前，地衣先給大家分享一段關于端陽的民間傳說：

很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷響第一聲才可以到凡間去，所以人們都叫那個時候為驚蟄。不過有的毒物怕冷，于是，它們就約好到端午節天氣暖和后再一起去為害人間。

這五個毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣還有壁虎。

它們在端午的時候來到了人間，剛到一戶人家的門口，就聽見這家里女主人在說，快吃，這是油炸的五毒。五個毒物大吃一驚，便趴到窗戶上看，只見桌上五個盤子里有紅紅的五道菜。那女主人一邊吃一邊說，這五毒菜真好吃。“五紅菜”看在五個毒物的眼里變成了它們的血，五個毒物嚇得魂飛魄散，急忙從這戶人家逃走了，從此再也不敢去了。

從此，江浙一帶就流傳下來端午時節

“五紅”驅“五毒”的飲食習俗。

五紅指五種紅顏色的菜：

烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、蝦、雄黃酒。

近幾年很多地方把小龍蝦代替油爆蝦。

除了“五紅”之外，還有“五黃”一說，據南京的民俗專家王涌堅介紹，南京人端午節有吃“五黃”的習俗。他說古代南京和蘇州、常州、杭州都吃‘五黃’，黃魚、黃瓜、黃鱔、鴨蛋黃、雄黃酒。說是五月近黃梅，國人崇尚黃，菜肴應有“五黃”。而中醫理論認為，端午節是在農歷的五月初五，是一年中陽氣最盛的時候，而中午，又是一天中陽氣最盛的時候，可以借助食補來提升自己的精力。

好了，說了這么多，地衣就給大家設計一套適合咱們自己的端陽家宴吧！

今年端午，地衣打算在端陽正午準備一桌家宴。參考江浙民間的“五紅”“五黃”同時結合北方人的口味，設計如下的菜品：

第一道：蒜蓉開背蝦

第二道：清炒莧菜

第三道：蓑衣黃瓜

第四道：咸蛋黃焗南瓜

第五道：烤鴨

。五道菜，紅黃兼備，鑒于家人不習慣飲黃酒，則選用紅酒作為飲品，這樣一來，竟感覺紅的有道理了。

1、蒜蓉開背蝦

地衣家里有現成的阿根廷紅蝦，于是想著把油爆蝦改良成蒜蓉開背蝦。擺上餐桌絕對應該比油爆蝦有氣場哈

第一步：準備原材料

大蝦、粉絲（泡發）、蒜蓉、蔥末、干紅辣椒、鹽、料酒、白胡椒粉、生抽或者蒸魚豉油

第二步，處理蝦

把蝦從背部剪開，挑去蝦線，用刀化開蝦肉，用刀背把蝦肉拍幾下然后用鹽，白胡椒粉，料酒腌制20分鐘以上

第三步：小火炸蒜蓉至金黃色第四步：把腌制好的蝦放在泡發好的粉絲上，再把炸好的蒜蓉均勻鋪在處理好的蝦肉上，大火上鍋蒸制7-8分鐘（根據蝦的大小）請點擊此處輸入圖片描述

第五步：蒸制好的蝦取出，上面放干紅辣椒碎，蔥花，熱鍋熱油澆在蔥花干辣椒上，倒入生抽或者蒸魚豉油就可以了！完美！

2、清炒莧菜

主料：莧菜

輔料：蔥花，蒜末，鹽，糖

第一步：清洗莧菜，去除根莖，瀝干水分

第二步：準備蔥花，蒜末

第三步：鍋中放油，油熱后，放蔥花熗鍋，入已經切好并瀝干水分的莧菜大火爆炒。翻炒幾下后如蒜末炒出香味即可關火出鍋裝盤

3、咸蛋黃焗南瓜

端午家宴之“五黃”，咸蛋黃焗南瓜。地衣沒有簡單的選擇切兩三個咸鴨蛋來湊“五黃”的數，而是選擇了這道老少咸宜，健康美味的咸蛋黃焗南瓜。

主料：小南瓜兩個，咸蛋黃若干

輔料：蔥花，姜末，料酒

第一步：咸蛋黃加料酒上屜蒸10分鐘，去腥

第二步：南瓜去皮切塊，加淀粉裹勻

第三步：裹好淀粉的南瓜下油炸熟，成金黃色

第四步：鍋里放油，蔥花姜末爆香，下蒸好的咸蛋黃。蛋黃最好碾碎后下鍋。

第五步：小火炒蛋黃，很快出泡沫，等到泡沫越來越多，就可以下炸好的南瓜了。

第六步：下南瓜翻炒，蛋黃把南瓜包裹均勻就可以出鍋裝盤了。

這道菜，如果選擇金黃色的南瓜，出來的效果會更好看哦！更符合“五黃”的要求！

4、蓑衣黃瓜

沒想到端午家宴的“五黃”里竟然有黃瓜，黃瓜明明是綠色的嗎！不過，蓑衣黃瓜，作為一道涼菜，擺上餐桌還是很漂亮的。

原材料非常簡單：

主料：黃瓜兩根，最好選擇又長又直的，切出來漂亮

料汁：鹽，蔥花，蒜末，糖，生抽，醋，香油，花椒，干紅尖椒

第一步：咱先切黃瓜

如果是新手，可以找兩根筷子，擺在黃瓜兩側，垂直下刀至筷子處，這樣就切不斷了。切完一面，翻過來接著切另一面，這面需要斜刀切。這個切法需要多犧牲幾根黃瓜就練出來了。

第二步，切好的黃瓜碼放好，撒鹽入底味

第三步：調制料汁

醋，生抽，糖，蔥花，蒜末，香油（幾滴）攪拌均勻，灑在黃瓜上

第四步：熱油，將花椒炸出香味撈出，干紅尖椒剪小段放入熱油里炸。炸脆后連同油一起潑在黃瓜上，就可以擺盤上桌了。

很漂亮，對不對？再來張高科技的，完美！

5、烤鴨（地衣建議買現成的，自己在家做實在麻煩）

6、主食當然少不了各類粽子哦

好啦！說了這么多，地衣要去準備端陽家宴啦！