徐州特色小吃--蛙魚

今天給小伙伴們安利一款徐州特色小吃--蛙魚（又名娃娃魚），是一種中國民間小吃，流行于棗莊、徐州、蕭縣地區。李申先生在《徐州方言志》將該詞記作"瓦魚子"，意為"一種形同小魚的面食;涼粉的一種。" 制作"蛙魚"的原料，大多選用山芋淀粉。加入甜醋，蘿卜干榨菜或者花生米，辣椒醬等原料后，味道清涼順滑爽口。

以下是娃娃魚的制作方法。

首先將淀粉用水稀釋攪開，倒入燒開的沸水中，淀粉受熱膨脹，糊化成淀粉糊，然后趁熱倒入鉆有洞眼的盆中，將盆支架在盛有冷開水的大盆上，這樣淀粉糊就從洞眼流出來，落在冷開水中，冷卻后形似蝌蚪，這樣娃娃魚做成了。

吃的時候加醬油、味精、芝麻油、辣椒醬、蒜泥，再加入徐州特產蘿榨菜，酸、咸、香、辣可口。夏天用冷水冰，冬天用熱水焐。

如果覺得做起來麻煩的話，無錫有很多店都有的賣，南禪寺的南門上美食街、東亭的邳州搟面皮店、三陽廣場負一樓的美食街等等。

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