蒸包子的布打濕到什么程度 包子在蒸布上取不下來怎么辦

蒸包子的布打濕到整體濕潤(rùn)，拿起卻不滴水的狀態(tài)即可。可直接將蒸包子的布放入水中打濕，一般用冷水，然后稍微擰干至不滴水的狀態(tài)，再平鋪在蒸鍋上，然后放入包子即可蒸制。不要過于打濕，否則包好的包子面團(tuán)會(huì)粘在布上，加大濕度。最后蒸好的包子外皮會(huì)脫落在布上，影響美觀，也很難清洗。

蒸包子用冷水還是熱水

一般是冷水蒸包子。鍋里放入冷水后，就把包子放到蒸籠屜上，包子隨著冷水的慢慢升溫而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會(huì)松軟可口，如果直接用熱水蒸，就會(huì)導(dǎo)致包子軟硬不均，影響口感，而且包子在冷水慢慢加熱的過程中還能進(jìn)行短時(shí)間的二次醒發(fā)，有利于蒸出來的包子口感松軟。

第一次醒面環(huán)境最重要

將和好的面團(tuán)，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)的地方，慢慢等待發(fā)酵。一般發(fā)酵要達(dá)到原來的2倍大就好了。夏天天氣比較熱，一般2個(gè)小時(shí)左右就好了。如果是冬季，氣溫比較低，你可以往蒸鍋中加水，將水燒至有些燙手，大約溫度在40℃左右關(guān)火，然后將裝有面團(tuán)的盆子放到蒸鍋里醒面。

醒面時(shí)蓋上一層布或蓋上鍋蓋，時(shí)間到了，面團(tuán)就會(huì)變得膨脹，用手抓起時(shí)，面團(tuán)會(huì)呈現(xiàn)蜂窩狀，表示醒好了。然后放在案板上，繼續(xù)揉出面團(tuán)中的氣泡，至表面光滑。這一步里，面團(tuán)揉的越均勻，蒸出的包子皮就會(huì)越光滑。