<span class="answer">導(dǎo)讀</span>腌臘肉，別只會抹鹽！多加4樣，做好4點，就能臘香十足，1年不壞大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『腌臘肉，別只會抹鹽！多加4樣，做好4點，....<p>腌臘肉，別只會抹鹽！多加4樣，做好4點，就能臘香十足，1年不壞</p><p>大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『腌臘肉，別只會抹鹽！多加4樣，做好4點，就能臘香十足，1年不壞！』</p><p><img alt="臘肉怎么腌才好吃又香不咸（腌臘肉別只會抹鹽）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8cfd92aec6a041f2a6c2f8d7ae5ef3cd.jpg"/></p><p>大雪節(jié)氣馬上就要到來了，又到了腌臘味的季節(jié)，買一些新鮮豬肉、魚肉、雞肉，用傳統(tǒng)的方法腌起來，就變成了臘肉、臘魚、臘雞，風(fēng)味獨特，放一兩年都不會壞，比直接放冰箱里冷凍好吃多了。</p><p>臘肉是我國的傳統(tǒng)美食，在儲存條件落后的過去，古人就用這種方法來長時間保存肉類。</p><p><img alt="臘肉怎么腌才好吃又香不咸（腌臘肉別只會抹鹽）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d915a58ed15a42919bb0dc5be2e28afa.jpg"/></p><p>如今人們還喜歡腌臘肉，是喜歡它獨特的“臘味”。在農(nóng)村，過了大雪，家家戶戶都會開始腌臘肉，等到過年正好吃。</p><p>我每年也會腌十來斤臘肉，掛在陽臺上，夠吃1年了。腌臘肉的方法簡單，很多人都以為直接抹鹽就行了。如果只用鹽，放少了容易壞，放多了太咸，而且臘肉的味道不香，所以每年腌臘肉時，除了放鹽，我還要多加4樣，臘肉軟嫩鮮香，超好吃。</p><p>在操作時，也要注意4個細(xì)節(jié)，這樣臘肉就能臘香十足，放1年不壞，做法分享給大家。</p><p><img alt="臘肉怎么腌才好吃又香不咸（腌臘肉別只會抹鹽）(3)" src="/static/upload/image/20231217/890cbee3873f493bb1b5f46a520b44d4.jpg"/></p><p>【自制臘肉】</p><p>準(zhǔn)備新鮮五花肉、食鹽、花椒、八角、香葉、陳皮、高度白酒。</p><p>【做法】</p><p>1、五花肉買回家后，千萬不要用水沖洗！肉一旦沾了生水，很容易滋生細(xì)菌，臘肉就容易壞。在五花肉上抹一些高度白酒，度數(shù)越高越好，涂抹均勻后備用。</p><p><img alt="臘肉怎么腌才好吃又香不咸（腌臘肉別只會抹鹽）(4)" src="/static/upload/image/20231217/946dc7bd588146608e98fd252bf43c22.jpg"/></p><p>2、提前把香料都弄碎，食鹽倒進炒鍋里，加入香料碎，開小火炒鹽。當(dāng)炒出香料的香味，并且食鹽變黃后關(guān)火，放涼備用。腌臘肉，用鹽的比例最關(guān)鍵，根據(jù)外婆幾十年的經(jīng)驗，10斤肉用3兩鹽最合適，味道不咸不淡，保存時間也長。</p><p><img alt="臘肉怎么腌才好吃又香不咸（腌臘肉別只會抹鹽）(5)" src="/static/upload/image/20231217/04d041a3b17f47eaaecce1b9564978e9.jpg"/></p><p>3、把炒好的香料鹽均勻地抹在五花肉的表面，涂抹均勻后放入一個大盆中，壓上重物，蓋上蓋子腌制5~7天。每天把上下的肉換一下位置，這樣腌制更均勻。</p><p><img alt="臘肉怎么腌才好吃又香不咸（腌臘肉別只會抹鹽）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3e82c3836d3b4bffa3f79618ddab1de0.jpg"/></p><p>4、五花肉腌好后，取出用繩子或鉤子掛起來，放在有陽光的地方，晾曬半個月時間，當(dāng)臘肉變干變黃就可以了，臘肉就腌好了。</p><p><img alt="臘肉怎么腌才好吃又香不咸（腌臘肉別只會抹鹽）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2ab85a06a2ff479dbe8e9ac534681aee.jpg"/></p><p>5、做好的臘肉掛在陰涼通風(fēng)處保存即可，不要放入冰箱。</p><p>【腌臘肉的技巧】</p><p>臘肉的做法真的很簡單，但細(xì)節(jié)決定成敗，很多人就是細(xì)節(jié)沒做好，導(dǎo)致臘肉不香、發(fā)臭。</p><p>⑴無論是豬肉還是魚肉、雞肉，買回來后都不能用水洗，這一點不能錯。</p><p>⑵腌臘肉別只會抹鹽！多加4樣，即花椒、八角、香葉、陳皮，它們有去腥增香的作用，讓臘肉的味道更香。</p><p><img alt="臘肉怎么腌才好吃又香不咸（腌臘肉別只會抹鹽）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ca29da4e7e6640b5b381c92075ebf19e.jpg"/></p><p>⑶五花肉腌制時，要記得每天翻一次肉，腌制更均勻。</p><p>⑷腌臘肉之前，要提前觀察好天氣，要選擇至少一周都沒有雨的晴朗天氣，這樣臘肉就能快速曬好。曬好的臘肉要避免受潮，這樣就不會發(fā)霉了。</p><p><img alt="臘肉怎么腌才好吃又香不咸（腌臘肉別只會抹鹽）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b94e250be7684186af63dd7ec27914f4.jpg"/></p><p>臘肉雖然保存時間長，但也不建議放太久，不然營養(yǎng)都流失了，盡量在半年內(nèi)吃完。</p><blockquote><p>今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉(zhuǎn)、關(guān)注，讓更多的人都學(xué)到技巧，下次我會繼續(xù)給大家分享有用的美食知識。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！