我們介紹了茶的保健功效文尾還特意強(qiáng)調(diào)：不要過于在乎茶的保健成分、也不要老是糾結(jié)哪個茶最保健......

但是，反饋的問題最多的還是“那么、什么茶最好？建議喝什么茶？......”

看來，這個問題不回答是繞不過去、講不下去了......哈哈......

到現(xiàn)在為止，講了很多茶葉成分及保健、茶葉農(nóng)殘安全等方面，為的都是讓茶葉愛好者們能夠?qū)︼嫴杞⒄_客觀的認(rèn)知，科學(xué)選茶、飲茶！那么，作為對前幾期的小小總結(jié)，對什么茶最好？喝什么茶？這個問題，也不妨和大家一起客觀認(rèn)真地進(jìn)行一次探討。

那這期，我就按我的邏輯試著分析這個問題，說說我個人真實(shí)的見解，也不是經(jīng)過特別縝密的科學(xué)論證的想法。但至少保證，這是個人的真實(shí)的想法和邏輯，不帶有任何偏見的！大家看看有沒有道理、認(rèn)不認(rèn)可、也歡迎大家多多批評指正！

首先、什么茶最好？

我們先要定義什么叫《什么茶》？指的是，六大茶類的哪一種？還是哪個地方產(chǎn)的茶？......這樣一問，任何人都不太好說、也不太敢說、也不能說......是吧？我們就先籠統(tǒng)的說什么樣的《茶樹葉》如何？因?yàn)椋璞举|(zhì)上都差不多，都是物種名為《茶種》（Camellia Sinensis）的茶樹葉制作而成的（查閱第四期：▲ 紅茶長在紅茶樹？綠茶長在綠茶樹上的？）。

那接下來，什么茶最好？就要看你對茶的需求、也就是你最需要的是茶的什么要素（功效或作用）？

茶，【道玄子】一直主張三點(diǎn)要素：安全（前提）、保健、美味。不知大家認(rèn)不認(rèn)可？如果認(rèn)可，那么就從這個三點(diǎn)入手分析，什么茶最好？

什么茶最安全？

這個問題很難回答！但是，一定要找出答案！道玄子一貫主張：就目前我們的國情考慮，茶最重要的考核標(biāo)準(zhǔn)首先是安全！沒了安全，再談其他的任何功效都是沒有意義的！

上期《農(nóng)殘現(xiàn)狀》一文中有介紹（查閱第八期：▲ 茶葉農(nóng)殘問題的真實(shí)解析！），我們的茶葉農(nóng)殘嚴(yán)重，那么我們選好茶，先要決定什么茶農(nóng)殘少？

可以肯定的是，零農(nóng)殘的茶最安全！現(xiàn)在農(nóng)殘問題一時很難解決，普通消費(fèi)者又沒有辦法和條件簡單地判斷農(nóng)殘情況。那么，如何選擇相對安全的茶呢？這里介紹一個邏輯推理性的辦法，供大家參考。目前在食品安全管理方面，有強(qiáng)烈金錢動機(jī)的不法行為都很難監(jiān)管根除。那么，如果找到?jīng)]有強(qiáng)烈動機(jī)使用農(nóng)藥的茶是不是安全了？當(dāng)然是！

那么什么茶沒有強(qiáng)烈的使用農(nóng)藥的動機(jī)呢？先說答案，有這樣的茶！而且可供人們飲用的目前也只有它！云南的古樹普洱！

古樹普洱過度炒作、頻出天價茶，等等最近也飽受詬病！但是，追捧也有他一定的理由！

大家，先不著急評論這個結(jié)論！我們一起慢慢分析！

首先，先說明本文當(dāng)中所指的《普洱》的定義。本文所說的《普洱》非普洱茶，而是指云南大葉種茶樹（也是普洱茶原料），國際上學(xué)名叫印度的《阿薩姆種》（Camellia assamica）！中國學(xué)術(shù)界不服氣，我們中文叫《普洱種》！英文，沒辦法......還得叫《assamica》！好好的中國普洱茶，怎么就變成印度的《阿薩姆種》了呢？？這是印度和中國在茶樹發(fā)源地之爭當(dāng)中遺留下來的眾多悠久而復(fù)雜的歷史問題，今后找機(jī)會再討論！

解答農(nóng)殘這個問題就要先分析為什么使用農(nóng)藥？目前茶葉使用農(nóng)藥大類主要有三種：殺蟲劑、除草劑、化肥。

殺蟲劑 ：云南古樹普洱茶樹，處在原生態(tài)森林環(huán)境中，完整的森林生態(tài)系統(tǒng)形成了協(xié)調(diào)的生物鏈，各種生物之間相互制約，保持著良好的自然生態(tài)平衡，蟲有存在，但是也有很多他的天敵制約著蟲害的擴(kuò)散，防止大規(guī)模蟲害成災(zāi)的發(fā)生。云南茶園整體上蟲害少是不可否認(rèn)的事實(shí)，有茶科所專家介紹：云南大葉種茶葉的“害蟲”約為362種、而它的“天敵”406種。也就是說，不用殺蟲劑，天敵就可以殺滅蟲害！生態(tài)平衡的重要性，大家都了解，不再贅述。另外，很重要的一點(diǎn)：普洱茶的審美及測評，不太在乎他的外觀，有幾個蟲咬痕跡，并不會影響他的品相及價格，這點(diǎn)也很重要！那么，古樹普洱人們?yōu)槭裁床豢匣ㄥX買殺蟲劑使用？答案不言而喻！

除草劑 ：一般茶園茶是密集種植，雜草會和茶樹搶營養(yǎng)，影響產(chǎn)量，必須除草。人工除草太貴，需要除草劑。而古樹普洱都是茶林間作，茶樹之間至少都有兩三米以上的間距，沒有人工修剪枝葉等原因，它們的根系很發(fā)達(dá)，達(dá)到數(shù)十米，可以伸到地下深層營養(yǎng)層，吸收營養(yǎng)、儲備能量。那么，古樹普洱沒有非要除草的理由，只需要用除草機(jī)打打草，方便進(jìn)去采茶即可。因此，也不會使用除草劑。

古樹

一般茶園

化 肥 ：同理，一般茶園的茶，因?yàn)槿藶楦深A(yù)定期修剪茶樹枝葉，如同盆景，茶樹的根系并不發(fā)達(dá)，根系伸不到深層土壤的營養(yǎng)層，自身營養(yǎng)吸取能力較弱，所以必須使用化肥來人工補(bǔ)給營養(yǎng)。但是，古樹普洱根系發(fā)達(dá)，土壤深層的營養(yǎng)吸取能力極強(qiáng)，就不需要人工施肥，而且由落葉、雜草形成的土壤豐富的腐殖質(zhì)，反而在自然生態(tài)系統(tǒng)的循環(huán)中又成了天然的“有機(jī)肥料”。

結(jié)論是，古樹普洱因?yàn)樘幵诹己玫纳肿匀簧鷳B(tài)系統(tǒng)之中，無需過多的人為干預(yù)，也就沒有任何動機(jī)使用上述的任何一種農(nóng)藥。

什么茶最保??？

討論這個問題，就要從茶葉里面的保健成分入手。

在第二期（▲喝茶須知的三種內(nèi)含物質(zhì)）、第三期（▲ 《茶的功效-古今大匯總》～ 靠譜的解說）詳細(xì)講述過茶的保健成分，可以參考。

現(xiàn)在，普遍說法有“綠茶最保健”、理由是因?yàn)榫G茶富含［茶多酚］。大家注意到?jīng)]有？說這個理論最起勁的，國內(nèi)屬浙江地區(qū)的茶企及大學(xué)在內(nèi)的研究機(jī)構(gòu)、國外就是日本。為什么？不用說吧？都是綠茶產(chǎn)地、而且只產(chǎn)綠茶......呵呵~

［茶多酚］起到抗氧化作用，所以抗癌、抗衰老，延年益壽等等，可以說這個理論目前都是業(yè)界公認(rèn)的、無可厚非的事實(shí)......

大家還記不記得被稱為《茶葉軟黃金》的茶多酚氧化物 - 茶黃素！？這是被業(yè)界非常認(rèn)可和重視利用的另外一個重要的保健成分！也是紅茶的重要成分，紅茶最豐富!（見第二期：▲ 喝茶須知的三種內(nèi)含物質(zhì)）

紅茶在發(fā)酵（氧化）工藝過程當(dāng)中，茶多酚被氧化，但也不是全部被氧化，還是保有30-40%左右不等的茶多酚。而且，科學(xué)研究越來越多的證明，紅茶中的茶多酚氧化物具備和茶多酚同樣的抗衰老作用，甚至比他還更多的綜合保健效果。

結(jié)論是，紅茶不單單有著別的茶有的所有保健成分，還有紅茶特殊工藝當(dāng)中產(chǎn)生的、其他茶所沒有的珍貴的保健成分。

什么茶最美味？

口感這個指標(biāo)，因人而異、蘿卜白菜，各有所好、很難統(tǒng)一！但是，我舉一個數(shù)據(jù)，大家可以參考。全世界，茶葉消費(fèi)量的80%以上是［紅茶］！為什么？重要的原因是不是因?yàn)樗目诟斜容^適合大眾的審美標(biāo)準(zhǔn)，大眾比較容易喜歡上，容易普及？我個人覺得是的！那么，可不可以說，紅茶最美味！

普洱茶種（云南大葉種）內(nèi)含物豐富，酚氨比高，最適合做紅茶。茶多酚含量對紅茶的口感及香氣起著決定性作用。所以，紅茶一定會選擇茶多酚含量高的茶葉來制作，普洱種就是最佳選擇。名揚(yáng)世界的，印度、斯里蘭卡的紅茶都是普遍采用阿薩姆茶種（普洱種）。

紅茶的發(fā)酵工藝過程中，會合成出新的咖啡堿，所以紅茶的咖啡因含量是最為豐富的。而且茶當(dāng)中的咖啡堿是絡(luò)合狀態(tài)的，不同于咖啡里的游離狀態(tài)，因此飲用茶中的咖啡堿對體內(nèi)的臟器的刺激副作用遠(yuǎn)小于飲咖啡。因此，紅茶又是可替代咖啡的、理想時尚的、辦公室提神飲料！

說到這里，什么茶最好的結(jié)論是不是不言而喻了？

認(rèn)為是：用野生態(tài)古樹（安全）、普洱茶（保?。?、作為原料的紅茶（保健、美味、提神，時尚）

最后，那喝什么茶？

喝最好的茶！

【玄子】的結(jié)論是：

1）什么茶最好？什么茶都好??？不要太糾結(jié)這個問題！

如果非要說，邏輯上認(rèn)為應(yīng)該如下：

古樹（安全）普洱（保?。┘t茶（保健、美味、提神、時尚）

2）喝什么茶？喝最好的茶！