泡木耳，外行人才只會用清水，牢記2招，10分鐘全泡開，又大又軟

炎熱的夏天總是這樣讓人又愛又恨，愛的是能夠享受起陽光的溫暖和蔚藍的大海，但恨的是高溫高濕令人食欲不振。

到了夏天，油膩膩的食物往往都令人難以下咽，更何況已經被曬得慵懶無比的熱天氣了。

想要輕松又陽光滿滿的享受美食，我們還可以用清爽的涼菜輕松應對夏天，尤其是涼拌一些素食吃起來更是既清爽又健康的組合。

涼拌菜中涼拌木耳是比較常見的一種菜肴，在我國深受大家的喜愛。

涼拌木耳的制作過程。

但是泡發(fā)木耳有點技術難度，因此才會讓許多人難以應付泡發(fā)木耳的過程。

泡發(fā)木耳其實是個技術活，只要把控好關鍵的那幾個環(huán)節(jié)就能夠實現簡單美味。

先來看看制作涼拌木耳的材料:

1. 干木耳本身;

2. 小蔥;

3. 紅辣椒;

4. 食鹽;

5. 香醋、食醋、食用油。

一般涼拌木耳蔥和辣椒都是根據個人口味來放的。

先來一塊干木耳，放入一個容器中備用。

然后來點溫水，將干木耳放入溫水中浸泡，這一步是泡發(fā)木耳中最難把控的一步。

很多外行，只是在做飯前趕時間，想著直接用清水泡發(fā)，但是這樣不僅泡發(fā)速度慢，還容易造成泡發(fā)不完全。

在這里分享大家兩招來幫助加速泡發(fā)過程!

第一招就是在泡發(fā)的時候先將水加熱，變成溫水，然后再將干木耳放到溫水中泡發(fā)。

因為干木耳內部水分極其少，所以很難將水分主動拿送給外部環(huán)境。

而如果將水變成溫水的話，就會加快干木耳和水分之間的融洽度，這樣干木耳更容易吸收水分，自然就更容易泡發(fā)。

第二招就是在泡發(fā)的時候放一些鹽和面粉，這樣既能保持清爽口感，又能加快泡發(fā)速度。

因為鹽是具有很好的水分吸引能力的滋養(yǎng)物質，所以在泡發(fā)木耳的時候放一些鹽就能夠讓木耳更吸引水分。

然而鹽也會影響到木耳的后續(xù)口感，因此要隔開兩次使用:

第一次在泡發(fā)的時候放鹽，第二次是在做成成品涼菜之后再放鹽。

在家里做菜，要注重食材本來的原汁原味，就不能為了自己喜歡的口味而去讓所有東西適應自己。

面粉能夠加快泡發(fā)速度同樣是因為它很容易吸水，所以泡發(fā)的時候放進去，加快干木耳吸收水分的速度就能加快它們泡發(fā)的速度。

這兩招在外行看來太簡單，有些人會覺得沒必要，但是試過之后就會發(fā)現自己大錯特錯!

用清水泡發(fā)真的又慢又難受，而且這個細節(jié)都能看得出來可見一般家常作坊使用這樣的方法做出好吃的涼拌木耳真的不奇怪!

在泡發(fā)的過程中，我們可以先備料準備調料，做好一切后就能看看干木耳有沒有全部泡好。

這個過程只需要10分鐘，過了十分鐘，如果沒有泡好就再繼續(xù)少許而已，一般只要是溫水天和放鹽放面這兩招就能實現小干木耳瞬間變大變軟!

好吃又簡單又經濟。

涼拌木耳，這是夏天出門吃飯桌上的一道必不可少的菜肴，受歡迎程度可見一斑。

香醋和食醋混合，將蔥花和蒜蓉分別放入其中，再在另一個碗中裝一點點油，然后用火爆油，再將油倒入裝蔥花蒜蓉醋中的碗中，這樣涼拌木耳就做好一大部分了!

再根據個人喜好選擇性添加食鹽、紅辣椒段，再將泡好的木耳裝盤放入其中攪拌均勻涼拌木耳就制作完成啦!

涼拌木耳味道好，簡單制作，還性價比高每一餐都能在這個時候使用一把!

涼拌的時候可以自己根據個人口味加入小半碗白糖，增加甜味更清爽可口適合夏天。

在南北方不同地域，偏愛的食醋種類都不一樣，但是這樣的組合都能適用不同地域特色而添加不同種類食醋，在爭議中找到最適合自己口味的搭配!

清爽解暑又養(yǎng)生。

夏天不是專屬青菜的季節(jié)，而是屬于所有食物都克制力強化的季節(jié)。

清爽、素食、少油少鹽甜等特點都是夏天飲食的主要特色。

胖子們又有大把時間練練肌肉減少脂肪了，瘦子運動加強營養(yǎng)補充同樣也能擁有健康身體控制住自己的食物!

而涼拌菜更是夏天飲食特色之一，以蔬菜和水果為主的小菜肴，在清爽口味主流流行之時應運而生，涼拌木耳就是其中之一。

說起為何會有涼拌菜產生，首先要說說我國各地地域特色帶來的飲食習慣，不同地域有不同氣候特征，進而帶來不同溫度濕度性質風格養(yǎng)分元素。

夏天，是熱風送來的汗水蓉蓉的氣息，高溫高濕讓很多人感覺無處可消遣，只能躲在空調房中靜靜享受冷氣送來的清涼世界。

因此夏天不好動，在家里能沒有陰影地享受空調很不錯，在飲食上精簡一點求清爽就能夠輕松應對炎熱的天氣了。

涼拌菜，一般直接切了再調理，但是這樣難免造成營養(yǎng)成分破壞，因此現在涌現出很多低端綠色飲食健身法，用來突破這一不足。

像冰鎮(zhèn)蔬菜切塊這種形態(tài)具有減少接觸空氣面積進而減少養(yǎng)分流失的效果，還能同時利用冰塊減少蔬菜體內營養(yǎng)成分流失。

但是這個行為挑環(huán)境，它不能避免地沾上空氣，防止不了自然流失，即使冰論文流失也還是會流失，因此這種行為效果有限還不夠好。

如今時尚飲食潮流仍在探索，通過研究發(fā)現更多豐富健康飲食法，更加節(jié)能環(huán)保低碳自然于物理基礎。