白茶屬于什么茶類（白牡丹白茶屬于什么茶類）

#白茶是什么茶，是綠茶嗎#

跟一個剛入門的茶友聊天，他說我有一個疑問，老聽人說安吉白茶不錯，去買來喝了，結果看起來很像綠茶。那么，

白茶到底是什么茶？是不是綠茶的一種？

看到這個問題，很多知道答案的老茶客可能會會心一笑。因為這是茶界入門時經常遇到的一個問題，許多茶友搞不清6大茶類的分類，更無法將具體的茶歸屬到哪一類。

接下來，我就把剛才那個茶友提問的答案寫下來，跟還不知道的茶友一起分享。

首先，白茶是6大茶類之一

根據各自的制作工藝方法不同，可以將茶葉劃分為6大類。如果我們剔除掉適制性原則，理論上，任何一種茶樹原料，都可以根據相應的工藝制作成你想要的茶。

舉個簡單例子，比如用云南大葉種原料來制作綠茶，可不可以呢？

理論上完全沒有問題，能加工能制作，而且也能喝。

但是，老話說一方水土養(yǎng)一方人，同樣，一方水土也養(yǎng)一方茶。

這就是茶葉的適制性原則，即某種茶樹品種適合制造某類茶葉，并且能達到最佳品質。

也就是說，云南喬木型大葉種茶樹原料，最適合制作普洱茶。而龍井43號優(yōu)良茶樹品種最適合制作西湖龍井。

白茶屬于中國6大茶類之一，與綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶屬于平等關系，而不是隸屬關系。

白茶就是白茶，綠茶就是綠茶。盡管在風味上有一點相似，但兩者的制作工藝，卻有著明顯的區(qū)別。

綠茶需要經過殺青揉捻，屬于不發(fā)酵茶，而白茶則不需要殺青，只要萎凋和干燥，有輕微發(fā)酵的程序，屬于微發(fā)酵茶。

白茶包括銀針、白牡丹、壽眉、貢眉和新工藝白茶等。它們之間的原料等級確實有一些差異，但并不意味著銀針就一定比壽眉好。

和其他茶一樣，適者為珍，只要適合，那就是最好的。

其次，白茶越陳越好要有前提

之所以白茶如此火熱，跟它具有存放陳化價值有著很大的關系。

就像普洱和黑茶一樣，白茶經過多年存放轉化，茶性變得溫和，滋味變得更加香純，飲用體驗和營養(yǎng)價值越來越高。

這就具備了炒作的價值和空間，在資本推波助瀾之下，白茶越炒越貴，知名度也越來越大。

老話說人紅是非多。白茶火了之后，市場也不像以前那么純粹，出現(xiàn)了很多新茶做舊的歪風邪氣，以次充好，以假亂真的情況越來越嚴重，讓消費者根本無從分辨。

對于普通人來講，自己喜歡喝白茶，也想存一點白茶，別去買市場上超過10年以上的老茶，最好花時間自己慢慢存，一年買一些，存一些，喝一些，循環(huán)往復。

要想讓白茶越存越香，

前提是必須保證白茶本身的品質高，且存放于合適的環(huán)境之中

。

如果做不到這兩點，存的時間再長，也不過是一堆垃圾茶。

再次，安吉白茶是綠茶

最后說一遍，安吉白茶雖然有一個“白茶”的名字，但從歸屬上來看，卻不是白茶，而是綠茶的一種。

一方面，安吉白茶制作是需要經過殺青，這跟其他綠茶的制作工藝一樣，而真正的白茶，則不需要經過殺青環(huán)節(jié)。

另一方面，安吉白茶之所以取名“白茶”，主要是跟制作原料有很大關系。

安吉白茶的原料樹種叫做白葉一號，是一種非常罕見的變異茶樹品種，屬于低溫敏感型，茶葉的顏色會隨著溫度的變化而變化，這才有了安吉白茶白化的特性。

因此，作為綠茶的安吉白茶，并不能像真正的白茶那樣長時間存儲。安吉白茶一般只能在低溫環(huán)境下存儲18個月左右，開封后要及時飲用，否則就容易失去其鮮爽的特性。

總而言之，安吉白茶是綠茶，真正的白茶跟綠茶是兄弟姐妹關系。綠茶是老大哥，而白茶是小老弟，僅此而已。