家里吃什么油比較健康(家庭食用油哪種最健康)

大家好，我是營養(yǎng)小當(dāng)家。

健康吃油，從這幾方面來分析：

一、烹調(diào)過程中的油溫

曾經(jīng)有報(bào)道過植物油會(huì)致癌，富含多不飽和脂肪酸的油，在高溫烹調(diào)過程中會(huì)產(chǎn)生很多醛類物質(zhì)，其中有些是致癌的。

大多數(shù)的食用油都是精煉后的，不要等油燒熱到冒煙后再炒菜。

冒煙說明油溫這個(gè)時(shí)候已經(jīng)非常高了，不僅會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，也會(huì)使得部分營養(yǎng)素被破壞掉。

要遵循熱鍋涼油的原則。

二、每天推薦油的適宜攝入量

推薦每天每人油的攝入量在建議25到30克，約滿滿的白瓷勺兩三勺，平均一餐10g以內(nèi)。

如果你很注意這方面的話，可以購買限油壺，每天倒出來30ml*人數(shù)。

三、油的存儲(chǔ)

之前我奶奶經(jīng)常是買油一桶一桶買，自從我學(xué)了營養(yǎng)以后，再也不讓奶奶這樣買油了。

有些油可能放了一年兩年，拿出來也沒異味，看著也不像壞了，但是真的不建議吃擱置這么久的油，常見的植物油保質(zhì)期只有半年。

要是出現(xiàn)哈喇味，更不能食用了，這就已經(jīng)酸敗了。

建議不要一次性買很多油，可以買小包裝的，吃完這款油可以換下一款。

有的人可能因?yàn)轱嬍沉?xí)慣，喜歡吃一種油，這樣的話，每周吃半斤到一斤的魚蝦類增加N-3不飽和脂肪酸的攝入。

N-3就是我們常說的DNA和EPA，對(duì)人的視網(wǎng)膜、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)有著重要的影響。

之前有朋友還問過，在油中加點(diǎn)維生素E是不是能延長油的保質(zhì)期，我聽了以后哭笑不得，是倒是可以，但是油中本來就富含維生素E，為何要多此一舉呢？

四、煎炸油如何選擇

前面說過，高溫烹調(diào)油會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，使得不飽和脂肪酸變?yōu)榉词街舅幔L期以往對(duì)人體的心血管會(huì)產(chǎn)生非常大的損壞。

不建議吃煎炸類食物過多的東西。

尤其是外面的煎炸食物，能不吃盡量不吃，一般商家煎炸油都反復(fù)用很多次，三次以上就屬于地溝油了，一次高溫烹調(diào)都會(huì)產(chǎn)生很多的致癌物質(zhì)，n次就更多了。

如果家里要煎炸的話，可以使用棕櫚油和椰子油，它們中的飽和脂肪酸含量比普通植物油的較高，飽和脂肪酸高溫不會(huì)轉(zhuǎn)化為反式脂肪酸。

五、如何選擇合適的油

大家關(guān)注的肯定是橄欖油，橄欖油中的單不飽和脂肪酸的含量非常高，對(duì)人體有益的健康證據(jù)很多，不過相對(duì)也會(huì)貴一些。

但是市面上橄欖油造假的也是有很多，所以一定要注意看著便宜的，很有可能是假的。

像山茶油、雙低菜籽油它們的單不飽和脂肪酸含量也是比較高的，價(jià)格相對(duì)合理一些，可以代替橄欖油。

常見的大豆油、亞麻籽油、紫蘇籽油、小麥胚芽油、特級(jí)初榨橄欖油比較適合做涼拌菜。

一般的菜籽油、花生油、豆油、都可以用來炒菜。

棕櫚油、椰子油、中長鏈脂肪酸烹調(diào)油比較適合煎炸。

希望可以幫到大家~@頭條號(hào)

我的目標(biāo)就是要讓人們幸福啊[靈光一閃]

油有很多種，如花生油、大豆油、葵花籽油、橄欖油、小的時(shí)候姥姥說的衛(wèi)生油，等等。這些品種，每種都有自己的營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)勢(shì)。但是請(qǐng)記住一點(diǎn)，需要經(jīng)常調(diào)換油的種類，來均衡身體的營養(yǎng)需求。

根據(jù)不同時(shí)期，不同的人，不同的身體素質(zhì)，對(duì)所食用的油也要有所著重調(diào)整。

還記得小時(shí)候吃不起花生油。都是用衛(wèi)生油或者動(dòng)物的肉來炸油栓，就覺得炒出來的菜是最好吃的。現(xiàn)在我們知道了，動(dòng)物油的好吃，但是膽固醇太好，吃多是對(duì)人體有傷害的。

自己認(rèn)為還是有機(jī)花生冷壓榨的花生油和橄欖油營養(yǎng)價(jià)值高，炒的菜好吃不冒煙，是我們家的首選。