52度白酒是指_52度酒什么概念

52度白酒是指以糧食為原料，經發酵、蒸餾、勾兌等工藝制成的固液結合的白酒。它的特點是酒體清澈透明，香味純正，口感醇厚，回味悠長。但是這種種酒不適合長期飲用，尤其是對于肝臟不好的人來說，更是不能喝的。因為酒精會刺激肝臟，加重肝臟負擔，引起肝臟疾病。所以肝臟不好的人人，最好不要喝酒。另外，酒精也會傷害胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病。所以，肝臟不好的人，最好遠離酒精。

一：52度白酒指的是

肯定是高啊。在我國酒類行業規定中規定酒精度42度（含42度）以上的白酒是高度酒，在市面常見的白酒多為38度，高度多見42度、50度、52度、53度等，個別的有60度以上的如東北燒刀子，不過就口感而言，53度白酒是最好喝的，典型代表茅臺53度飛天就是酒中極品，不過還是少飲酒為好，畢竟酒精傷身。

二：52度白酒有什么意思

現在一說到白酒,大家想起來的都是那幾個知名的大品牌,也能說出幾個自己喜歡的白酒名字,酒已經融入到了生活之中。

現在,只要是過年請客,總是少不了白酒來喝個幾杯。

隨著千余年的釀造酒技術的發展,市場上的酒類型也是五花八門的,不光是香型,連度數也各有不同,最常見的肯定要數52度和53度酒。

白酒是有適合的度數的,度數太低影響口感和風味,度數太高大家又難以接受,經過多年的演化和調整后,才發現了最佳的度數范圍,52和53也就成為了主流。

按理說,這兩個度數只差1度,應該不會有很大的差異吧?

這就想錯了,別看只有1度的濃度差距,但是卻是造成了極大的口感、工藝上的區別。今天小編就帶大家一起來看看,52°和53°到底有何不同。

①不同香型選擇不同

仔細觀察以下市場上的白酒,52度主要是濃香酒,而53度則是醬香的慣用度數,幾個主要的品牌:五糧液、瀘州老窖、洋河、茅臺、郎酒的核心產品均是如此。

這兩種不同的香型其含有的風味成分也是天差地別,為了讓酒體和風味物質達到最佳的狀態,經過了幾代人的研究,才有了52度濃香和53度醬香的說法,這也是大眾最認可的度數。

②原料和工藝的差異

52度濃香酒一般是采用中溫或是中高溫制作酒曲,絕大多數廠家采用4-6種糧食來共同發酵釀造,先將糧食碾碎后再發酵,周期也不會太長3個月到半年就可以出酒,對于濃香酒來說核心是窖池。

但是醬香則是不同,醬酒只用高粱來釀造,而且最佳是用南方糯高粱,工藝周期要長很多,釀造發酵就需要1年的時間,還要加上制作高溫酒曲的時間。但是這也讓醬香酒的風味更多,尤其是酸香和醇酯香類物質,比起其他香型都要高。

③風格表達的不同之處

52度:以濃香突出己酸乙酯的香氣為主,窖香味重,帶明顯的糧食香味,風味比較濃艷;

53度:突出醬香感,醬味明顯,口感厚重,以先苦后甜的表達為主,非常細膩。

我國有學者做出過研究,白酒的度數在50-55度這個范圍都是比較穩定的,但是結合各個地方的工藝差距,會有不同的適合度數,大家都可以嘗試對比一下。

其實咱們喝酒重要的是喝一個順口舒服,也喝一個純糧食好酒,自己喜歡的就行,比如下面這3款,都是性價比高,且口碑不錯的產品,大家可以試試看。

1、五糧春

五糧春最火爆的時候,稱霸了全國的低端濃香市場,甚至在以綿柔為主的江淮也有相當不錯的銷量。這款酒少了川酒的那種濃艷甘冽,雖說也是保留了濃郁的風味感,但是喝起來柔和度提高了很多,整體協調性好,喝起來很有感覺。

2、坤醬臺酒

此酒釀造人叫范應華,原茅臺酒廠釀造專家,釀造高級工程師,在茅臺酒廠工作了37年之余,參與了《柔和醬香型白酒釀造工藝的開發及風味組成的研究》項目,榮獲2015年度貴州省科技進步三等獎。

坤醬臺是醬香型,53度,也是純坤沙品質的酒體,倒也非常舒服順口。這款酒的風格和茅臺基本上是一致的,主打醇厚細膩的口感風味,入口的醬香爆開,有種驚訝之感,喝到中段酸甜風味明顯,后味的焦糊香和甘苦味道很突出,細品之下層次感非常好,整體也比較均衡,沒有雜味,對于一款百元級醬香酒來說,這款表現的不錯了。

3、洋河天之藍

洋河的宣傳上主打的是綿柔,這酒也確實喝起來相當柔和順口,而且柔且不會覺得寡淡,這就是洋河最大的優勢。

這酒有42度和52度的兩種,52度的肯定要比42度喝起來更加濃郁一些,風味的層次感也比較好,42度更加適合聚會的時候喝個兩杯,不容易醉也沒啥壓力。

三：52度白酒是高度酒還是低度酒

市面經常出現的酒，52度都是高度，38度是低度

The End