現(xiàn)在很多人吃豬肉不吃豬肉皮，先去除皮，去除豬肉皮丟失很遺憾，不要嘗試這種肉皮凍的家常做法，制作相對(duì)簡(jiǎn)單，先煮豬肉皮，然后刮去皮肉植物油，煮成汁調(diào)味料在冰箱冷凍后可以服用。

原料：豬肉皮300g、蔥根、生姜片、八角茴香、八角茴香、良姜、米酒、醬油、醬油。

肉皮凍的家常做法流程：

1、用刀將豬肉皮刮干凈，放入沸水鍋中，加入少量米酒，打開(kāi)表蓋煮10分鐘。

2、取出皮肉后，用刀刮去皮肉內(nèi)層的乳白色植物油脂(最好多刮兩次)，然后切成條狀。

1、用刀將豬肉皮刮干凈，放入沸水鍋中，加入少量米酒，打開(kāi)表蓋煮10分鐘。

2、取出皮肉后，用刀刮去皮肉內(nèi)層的乳白色植物油脂(最好多刮兩次)，然后切成條狀。

3、將切好的皮肉條用沸水蒸兩次，洗去不必要的植物油脂。

4、另出鍋煮一鍋水(約3碗水)，將切好的皮肉打開(kāi)。

5、蔥根、生姜片、八角茴香、陳皮、良姜。

6、放生抽老抽一勺。(其實(shí)放多了，成品變黑了，大伙兒可以酌情考慮減藥。)

7、火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)文火煮至皮肉酸軟。類似于一個(gè)小時(shí)后，把調(diào)味品撈起來(lái)，再用文火煮，直到鍋里的湯粘稠。

8、汁液冷卻后，倒入密封罐中，放入冷藏室凝結(jié)成型。

9、蒜泥、香萊末、醋、白砂糖、鹽、生借調(diào)成汁拌即可。

生活中肉皮凍制作技巧：

1、刮皮肉的植物油時(shí)，可刮一次，用開(kāi)水清洗一次。然后重復(fù)整個(gè)過(guò)程兩次。

2、第一次煮肉皮凍，食物和調(diào)味品的比例不是很清楚，醬油老抽太多，成品變黑。忘了加鹽，皮肉本身沒(méi)有味道。

3、自己做的肉皮凍完全沒(méi)有腥味，平時(shí)不吃這種東西我這次吃了好幾塊。

如何使肉皮凍完全透明？

要做出漂亮的全透明水晶皮凍，最重要的是去除豬肉皮上的植物油，在整個(gè)烹飪過(guò)程中盡量不要放調(diào)味品。注意兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

首先，徹底去除煮熟的白沫，如果有殘?jiān)粼诿牢兜臏校⒓从绊懾i皮凍的清晰度。

第二，不要添加調(diào)味品，最多只放入適當(dāng)?shù)氖秤名}調(diào)味品，因?yàn)樘砑诱{(diào)味品會(huì)立即使豬皮凍褪色，但也會(huì)影響豬皮凍的清晰度。