中午和朋友出門逛街，看見藜麥打折就買了一些，而在烹飪藜麥飯時，看到教程說要泡，那么藜麥為什么要泡呢？藜麥泡了一晚上能吃嗎？下面一起來看看吧。

藜麥為什么要泡

藜麥在烹飪之前是需要浸泡的，因為藜麥表面含有一定量的皂角苷，這是一種味道苦，并含有微毒的物質(zhì)，且藜麥的質(zhì)地堅硬，若是不浸泡的話，藜麥不僅口感生硬，還會有發(fā)苦的情況，對于食用口感和安全性都有所影響，適當(dāng)?shù)慕菽軌蛟谝欢ǔ潭壬先コ斫擒眨瑥亩档涂辔叮岣哕浥炊取?/p>

藜麥泡了一晚上能吃嗎

一般不建議食用。

藜麥雖然需要浸泡一段時間，但是浸泡一晚上是不建議的，會與空氣中的細菌等微生物發(fā)生反應(yīng)，從而滋生大量細菌等有害物質(zhì)，出現(xiàn)異味、腐爛等變質(zhì)情況，人體不小心食用之后，會刺激胃腸功能，引起腹瀉、腹痛、惡心等不適情況，特別是夏季溫度較高時，變質(zhì)的情況更為明顯。

藜麥吃前要泡幾個小時

一般建議浸泡2個小時左右。

藜麥用來煮飯的話，時間不宜過長，不僅營養(yǎng)物質(zhì)流失過多，還有可能出現(xiàn)異味、腐爛等變質(zhì)情況，一般建議浸泡2個小時左右，這樣能夠使藜麥吸收足夠的水分，出現(xiàn)軟糯又Q彈的情況，還能激活種子胚芽的活性，方便煮熟，另外，浸泡藜麥最好是用清水，不宜用開水，以免溫度過高對藜麥中的維生素、礦物質(zhì)等成分有所破壞。

藜麥一般煮多長時間

泡好的藜麥只需要煮20分鐘左右。

藜麥在泡好之后，是不需要烹飪時間過長的，一般只需要煮20分鐘左右就好了，這時的藜麥口感軟糯又Q彈，營養(yǎng)也是比較豐富的，若是烹飪時間過長，那么藜麥中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)會流失，從而降低藜麥的食用口感和價值。

藜麥雖然營養(yǎng)豐富，但是藜麥是一種復(fù)合淀粉高纖維食物，對于胃潰瘍等胃部疾病患者來說，并不建議食用，以免加重病情，影響自身恢復(fù)。