怎樣區(qū)分茄子老嫩，怎樣分別茄子的老嫩？

怎樣分別茄子的老嫩

看有沒有皺紋。。。掐一掐特別軟就比較老了。。

為什么蒸茄子要去皮

因?yàn)榍炎悠け容^硬，也比較厚。在蒸茄子的時(shí)候把皮去掉，蒸出的茄子口感會(huì)更軟糯一些，這種茄子拿來涼拌，口感也會(huì)更好一些。對(duì)于一些比較嫩的茄子，也可以不需要去皮的。茄子是否去皮，主要還是取決于茄子的老嫩。的茄子拿來涼拌口感要比沒去皮的茄子口感要好很多。

吃茄子老了什么樣

辨別茄子老與嫩：

“一看、二摸、三掐”來辨別蔬菜的老與嫩。

一看就是看蔬菜的顏色深淺，淺一點(diǎn)顏色是嫩的，

二摸就是觸摸蔬菜的軟硬度（因蔬菜而異），

三掐就是用指甲掐一掐蔬菜的實(shí)體部位，指甲輕易的就陷入蔬菜內(nèi)部而又有一點(diǎn)點(diǎn)透明液體浸出屬于鮮嫩的一種）。

圓茄子挑選重的還是挑輕的

圓茄子要挑輕的。 圓茄子以果實(shí)均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、籽少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量輕、籽嫩味甜、籽肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。 老茄子顏色光亮光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)籽實(shí)、籽容易分離、籽黃硬、重量大、有的帶苦味 。

什么是老品種茄子

看品種茄子就是茄子老了，不新鮮。茄子，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色，漸老則毛被逐漸脫落。

葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

老茄子是什么樣的

老茄子的光澤度沒有了，而且茄子的瓣兒上有刺的部分也蔫了，用手掐一下茄子皮感覺掐不動(dòng)的就是老茄子茄子辨別老與嫩？“一看、二摸、三掐”來辨別蔬菜的老與嫩。一看就是看蔬菜的顏色深淺，淺一點(diǎn)顏色是嫩的，二摸就是觸摸蔬菜的軟硬度（因蔬菜而異），三掐就是用指甲掐一掐蔬菜的實(shí)體部位，指甲輕易的就陷入蔬菜內(nèi)部而又有一點(diǎn)點(diǎn)透明液體浸出屬于鮮嫩的一種）。

如何正確挑選茄子

茄子我們大家并不陌生，茄子是我們的家常菜之一，常吃茄子對(duì)于心血管患者是有一定的幫助的，可以幫助他們緩解病情，秋冬季節(jié)吃茄子可以幫助緩解疲勞，我們大家一定要意識(shí)到這個(gè)問題，但是很多朋友并不會(huì)挑選茄子，下面宇媒體大家介紹介紹：

1.挑選茄子常選果形均勻周正：以皮薄、籽少、肉厚、細(xì)嫩的為佳。

2.判斷茄子老嫩：有一個(gè)可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小，那么怎么看“眼睛”呢？

①“眼睛”在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，說明茄子果實(shí)正快速生長，茄子越嫩;眼睛越小，茄子越老。

3.嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮，手握有黏滯感。老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大，表皮發(fā)硬。