木耳的作用禁忌是什么 木耳的作用和禁忌

在泡發木耳時，最好不要直接放在水里泡，先將其放在冰箱里冷藏一段時間，以抑制病菌的滋生，還要將木耳放在清水中多洗幾次，以去除表面上的灰塵和其它污垢，再進行浸泡，這樣烹飪食用后會更好。

1、不宜直接泡

在泡發木耳的時候，最好不要直接放在水里泡，首先要將其放在冰箱里的冷藏室里靜置幾個小時，以通過低溫消滅里面的微生物，以免滋生有害的物質。

2、忌不洗干凈

在泡發之前，還要將木耳清洗干凈，對于剛買來的木耳表面里有很多灰塵或者其它污垢，這樣可以防止病菌的滋生，食用后會更加安全。

3、忌長時間浸泡

同時也不要泡發的時間很長或者很短，在常溫下大概泡發3～4個小時就可以了，否則會影響它的口感，也會造成營養物質的流失，從而對健康不利。