不含蛋白質高的食物和蔬菜包括水果、油脂類、精制糖類以及部分蔬菜。低蛋白飲食適合特定人群，如腎功能不全患者，需在醫生指導下調整飲食結構。

1、水果類：大部分水果蛋白質含量較低，如蘋果、香蕉、橙子、葡萄等。水果富含維生素、礦物質和膳食纖維，適合作為日常飲食的補充，但需注意控制糖分攝入，尤其是糖尿病患者。

2、油脂類：油脂類食物如植物油、黃油、奶油等幾乎不含蛋白質。這類食物主要提供能量，但過量攝入可能導致肥胖和心血管疾病，建議適量使用，優先選擇不飽和脂肪酸含量高的植物油。

3、精制糖類：白糖、冰糖、蜂蜜等精制糖類不含蛋白質。精制糖熱量高但營養價值低，長期過量攝入可能增加肥胖、糖尿病等風險，建議減少食用，選擇天然甜味劑如水果替代。

4、蔬菜類：部分蔬菜蛋白質含量較低，如黃瓜、生菜、冬瓜、芹菜等。這些蔬菜水分含量高，熱量低，適合減肥人群和需要控制蛋白質攝入的人群。但需注意，蔬菜中仍含有少量蛋白質，長期單一食用可能導致營養不均衡。

低蛋白飲食需在醫生或營養師指導下進行，避免營養缺乏。對于健康人群，均衡飲食仍是維持健康的關鍵，蛋白質攝入不足可能導致免疫力下降、肌肉流失等問題。選擇食物時，應綜合考慮蛋白質含量、營養價值和個人健康狀況，制定合理的飲食計劃。