蠔油是由什么做的

蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。味道鮮美，在做菜時，倒一點耗油，會讓食物增加鮮味。耗油是帶點甜味的，在做青菜的時候最適合放耗油。

蠔即牡蠣，是一種海生軟體動物，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，遍布于我國南方沿海。1888年，在廣東省珠海南水鄉(xiāng)，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一種新款調(diào)味料——蠔油。于1888年正式成立李錦記蠔油莊。

蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調(diào)味料。蠔豉熬制成的湯，經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素。