<span class="answer">導(dǎo)讀</span>從吃得飽到吃得好，牛肉逐漸成為普通百姓餐桌上的主要肉食品。今天欄目組邀請(qǐng)確山胳膊牛肉第五代傳承人王云，講述胳膊牛肉由家庭小作坊成長(zhǎng)為集養(yǎng)殖、屠宰、加工，銷(xiāo)售....<p>從吃得飽到吃得好，牛肉逐漸成為普通百姓餐桌上的主要肉食品。今天欄目組邀請(qǐng)確山胳膊牛肉第五代傳承人王云，講述胳膊牛肉由家庭小作坊成長(zhǎng)為集養(yǎng)殖、屠宰、加工，銷(xiāo)售一條龍牛肉生產(chǎn)加工企業(yè)的歷程。</p><p><img alt="非遺傳承蹺腳牛肉（圖文確山胳膊牛肉第五代傳承人王云做客你好）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SYU5tkODlf1tqP.jpg"/></p><p>確山縣胳膊清真食品有限公司位于確山縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，占地16畝，是一家集飼料種植、肉牛養(yǎng)殖、牛肉加工銷(xiāo)售為一體的少數(shù)民族私營(yíng)企業(yè)。擁有全自動(dòng)生牛屠宰流水線一套，60噸冷庫(kù)4座，標(biāo)準(zhǔn)化熟牛肉加工車(chē)間1680平米。目前設(shè)立直銷(xiāo)店4個(gè)，分銷(xiāo)店6個(gè)。產(chǎn)品五香牛肉銷(xiāo)售到全國(guó)各地。</p><p>王云介紹，他們應(yīng)用老傳統(tǒng)、老技藝制成的胳膊牛肉，色澤純正、味道鮮美、表里如一、柔嫩味香，聞之異香沁脾、食之醇味浸腑。先后榮獲河南省伊斯蘭教名吃、河南老字號(hào)、河南名吃等榮譽(yù)，他們家的腌制技藝已被列入駐馬店非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。</p><p>王總說(shuō)，胳膊牛肉一直遵循“五不原則”：不宰死牛、不宰病牛、不宰殘牛、不宰老牛、不宰母。為了在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的同時(shí)，又能保障牛肉的品質(zhì)和產(chǎn)品安全，王總開(kāi)設(shè)了養(yǎng)殖場(chǎng)，每一頭牛都有“身份證”（耳標(biāo)），可以溯源；在當(dāng)?shù)匦竽练酪卟块T(mén)的指導(dǎo)監(jiān)督下，從飼料、防疫、屠宰，到腌制、鹵煮、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，確保消費(fèi)者餐桌安全。</p><p>直播中，主持人好奇地詢(xún)問(wèn)王總：為什么取名“胳膊牛肉”？原來(lái)，這名字與王總的公公、胳膊牛肉第四代傳承人陳老先生有關(guān)。而作為陳家的兒媳婦，王云為何成了胳膊牛肉第五代傳承人？點(diǎn)擊上方音頻，收聽(tīng)完整節(jié)目?jī)?nèi)容，了解更多有關(guān)胳膊牛肉的故事。</p><p><img alt="非遺傳承蹺腳牛肉（圖文確山胳膊牛肉第五代傳承人王云做客你好）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SYU5tl7GKrY518.jpg"/></p><p>從一個(gè)農(nóng)家姑娘到如今的胳膊牛肉掌門(mén)人，王云虛心學(xué)習(xí)，辛苦耕耘，嘗試引進(jìn)科技人才，轉(zhuǎn)換產(chǎn)品消費(fèi)模式，主動(dòng)尋求自我新突破。目前她正與河南農(nóng)大學(xué)食品研究院李苗云博士合作做牛肉產(chǎn)品研發(fā)，除了傳統(tǒng)的五香口味外，又開(kāi)發(fā)出麻辣、甜辣、燒烤口味，向牛肉休閑零食領(lǐng)域邁進(jìn)。</p><p>今年是牛年，小編借用主持人舒暢的一句話做結(jié)尾：吃牛肉，干牛事。祝愿胳膊牛肉紅火又牛氣！</p><p>想要觀看更多精彩視頻請(qǐng)登錄駐馬店廣視網(wǎng)或下載駐馬店融媒客戶端找到《你好，創(chuàng)客》欄目專(zhuān)區(qū)觀看完整視頻。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！