云南盤(pán)鮈魚(yú)是比較少見(jiàn)的品種，大部分人都不知道云南盤(pán)鮈魚(yú)，但是如果在云南的話，肯定還是會(huì)知道的，云南盤(pán)鮈魚(yú)好看又好吃，可以進(jìn)行觀賞，肉質(zhì)也是比較鮮嫩的，值得一吃。

云南盤(pán)鮈魚(yú)多少錢一斤2022

云南盤(pán)鮈魚(yú)主要分布在我國(guó)的云南、四川、重慶等地方，是一種比較罕見(jiàn)的水生動(dòng)物，現(xiàn)在市場(chǎng)上一般的云南盤(pán)鮈魚(yú)，一斤價(jià)格在80元左右，若是體型較大的價(jià)格在百元以上。

喜生活于礫石底質(zhì)。水質(zhì)清澈的緩流環(huán)境，刮食附著在石面上的周從生物。食性較雜，以低等藻類為主，也食植物碎屑等。性成熟年齡約為3冬齡。生殖季節(jié)在4-5月，懷卵量較小，曾統(tǒng)計(jì)了5尾魚(yú)的懷卵量，體長(zhǎng)90-115mm，懷卵量為350-612粒。Ⅳ期卵巢內(nèi)的卵粒為淺黃色，卵徑為2 .0mm左右。

云南盤(pán)鮈魚(yú)好吃嗎

好吃又好看，云南盤(pán)鮈是吃藻的小魚(yú)。

清燉云南盤(pán)鮈的主料就是云南盤(pán)鮈，輔料有火腿、干香菇、冬筍等，調(diào)料有黃酒、鹽、味精、小蔥、香油、姜等。在制作時(shí)要先將云南盤(pán)鮈放入熱水中稍氽，魚(yú)身兩面要斜十字花刀，放入湯碗中，將輔料都處理好后鋪在魚(yú)身上，再加入調(diào)料和清湯就可以上籠屜蒸了，旺火大概蒸10分鐘就可以取出淋上芝麻油了，切忌蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，會(huì)失去彈性，影響口感。

魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)作為一種常見(jiàn)的日常食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另外，由于魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和水分，儲(chǔ)存不當(dāng)變質(zhì)的速度會(huì)更快。鮮魚(yú)應(yīng)盡快食用或加工，以防有害物質(zhì)變質(zhì)，造成食用后食物中毒。

1、蛋白質(zhì)：魚(yú)肌肉的蛋白質(zhì)含量一般在15%-25%，肌纖維短而細(xì)，組織中含水量高，味道鮮嫩，更容易被人體消化吸收胃腸道比家禽和牲畜的蛋白質(zhì)；

2、脂肪：魚(yú)的平均脂肪含量為1%-3%，具體含量與種類有關(guān)。比如鰻魚(yú)、金槍魚(yú)等脂肪含量高，鱈魚(yú)脂肪含量低，魚(yú)脂肪中含有大量不飽和脂肪酸，是人體最重要的組成部分。是必需脂肪酸的重要來(lái)源，對(duì)降低血脂和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定作用；

3、維生素：海魚(yú)的肝臟含有大量的維生素A和維生素D，是人體維生素A和維生素D的重要來(lái)源，能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，有助于骨骼健康，保護(hù)視力和其他影響；

4、礦物質(zhì)：魚(yú)的礦物質(zhì)含量為1%-2%，其中含有鐵、鈣、鉀、鈉、鋅等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。