發面是比較重要的一個步驟，很多人做面食的時候都需要發面。發面是有一定講究的，尤其是溫度和時間的把握。一般情況下，發面在常溫下一小時就可以了，如果溫度比較低，發面是可以發一晚上第二天早上再做的。

發面可以發一晚上第二天再做嗎

發面可以發一晚上第二天再做。

正常的面團發酵在室溫下大約需要一個小時，如果根據室溫，天氣寒冷，則需要更長的時間。

在這種低溫環境下，酵母的發酵速度會變慢。就像冬天的原理一樣，溫度越冷，時間就越長。因此，它不會導致一晚上和第二天的面條制作失敗。只要控制溫度。

如果你想在前一天晚上做面條，你應該先控制溫度。如果溫度過高，面團會發酵太久，這會導致面團變酸。饅頭不好吃。面團揉好后，可以搟成條，放入碗中，蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷藏。這會減慢面團的覺醒時間。主要是控制面團的過度發酵。只要你操作得當，你仍然可以蒸出美味的饅頭。

發面要多長時間

視情況而定，這是正常的一小時左右。

面條制作的具體時間與發酵過程中酵母的活性、數量、水溫和環境溫度有關。通常情況下，酵母越活躍、含量越豐富，水溫越高，環境溫度越高，面團上升速度越快，但不會太快。否則，酵母的活性將被破壞。一般來說，面團需要大約一個小時才能升起。有人建議，使面團成功的最好方法是看面團的體積，而不僅僅是發酵的時間。當面團的體積達到兩倍時，基本上是好的。

發面怎么才能又蓬松又柔軟

如果你想讓頭發蓬松柔軟，這兩步非常重要。

1.在發面中加入豬油和糖

白糖可以水解成葡萄糖，酵母可以通過分解葡萄糖產生二氧化碳，使面團變大。豬油可以改善面粉的面筋，使口感更加柔軟蓬松。

而且豬油有一種天然的味道，就像黃油的奶香味一樣，它可以改善饅頭的風味。

2.醒好的面團一定要揉到位

取出醒好的面團，揉捏排氣，用一只手和兩只手揉捏面團，反復揉捏10-20分鐘，看面團表面是否光滑白皙，油膩無孔的表面最好，這樣做出來的面粉才好吃。