發(fā)面是比較重要的一個步驟，很多人做面食的時候都需要發(fā)面。發(fā)面是有一定講究的，尤其是溫度和時間的把握。一般情況下，發(fā)面在常溫下一小時就可以了，如果溫度比較低，發(fā)面是可以發(fā)一晚上第二天早上再做的。

發(fā)面可以發(fā)一晚上第二天再做嗎

發(fā)面可以發(fā)一晚上第二天再做。

正常的面團(tuán)發(fā)酵在室溫下大約需要一個小時，如果根據(jù)室溫，天氣寒冷，則需要更長的時間。

在這種低溫環(huán)境下，酵母的發(fā)酵速度會變慢。就像冬天的原理一樣，溫度越冷，時間就越長。因此，它不會導(dǎo)致一晚上和第二天的面條制作失敗。只要控制溫度。

如果你想在前一天晚上做面條，你應(yīng)該先控制溫度。如果溫度過高，面團(tuán)會發(fā)酵太久，這會導(dǎo)致面團(tuán)變酸。饅頭不好吃。面團(tuán)揉好后，可以搟成條，放入碗中，蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷藏。這會減慢面團(tuán)的覺醒時間。主要是控制面團(tuán)的過度發(fā)酵。只要你操作得當(dāng)，你仍然可以蒸出美味的饅頭。

發(fā)面要多長時間

視情況而定，這是正常的一小時左右。

面條制作的具體時間與發(fā)酵過程中酵母的活性、數(shù)量、水溫和環(huán)境溫度有關(guān)。通常情況下，酵母越活躍、含量越豐富，水溫越高，環(huán)境溫度越高，面團(tuán)上升速度越快，但不會太快。否則，酵母的活性將被破壞。一般來說，面團(tuán)需要大約一個小時才能升起。有人建議，使面團(tuán)成功的最好方法是看面團(tuán)的體積，而不僅僅是發(fā)酵的時間。當(dāng)面團(tuán)的體積達(dá)到兩倍時，基本上是好的。

發(fā)面怎么才能又蓬松又柔軟

如果你想讓頭發(fā)蓬松柔軟，這兩步非常重要。

1.在發(fā)面中加入豬油和糖

白糖可以水解成葡萄糖，酵母可以通過分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)變大。豬油可以改善面粉的面筋，使口感更加柔軟蓬松。

而且豬油有一種天然的味道，就像黃油的奶香味一樣，它可以改善饅頭的風(fēng)味。

2.醒好的面團(tuán)一定要揉到位

取出醒好的面團(tuán)，揉捏排氣，用一只手和兩只手揉捏面團(tuán)，反復(fù)揉捏10-20分鐘，看面團(tuán)表面是否光滑白皙，油膩無孔的表面最好，這樣做出來的面粉才好吃。