<span class="answer">導讀</span>畬鵝粉，也稱雞腸粉，鳳凰鎮三大特產之一（茶、浮豆干、畬鵝粉），一般作法是炒香菇蝦米或尤魚，也可作火窩料，香爽可口，做法有講究，粉要買色偏赤黑，白色不要（加了....<p>畬鵝粉，也稱雞腸粉，鳳凰鎮三大特產之一（茶、浮豆干、畬鵝粉），一般作法是炒香菇蝦米或尤魚，也可作火窩料，香爽可口，做法有講究，粉要買色偏赤黑，白色不要（加了漂白料），炒之前粉條要先用沸水浸至手感偏柔而不硬，再用涼水浸涼，撈起來滴干就可下鍋。</p><p><img alt="潮州雞腸粉正宗做法（舌尖上的美食之潮州雞腸粉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f0d55720ebee4863a0c83d8ec265ef90.jpg"/></p><p>制作方法</p><p> 材料：</p><p> 畬鵝粉：一捆 包心菜：半個 香菇：數顆 蝦米：適量 油：適量 魚露：適量 雞精：適量 胡椒粉：適量</p><p><img alt="潮州雞腸粉正宗做法（舌尖上的美食之潮州雞腸粉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4f0519225ea74ba5915a23497e80db4b.jpg"/></p><p> 做法：</p><p> 1、畬鵝粉先用熱水浸至手感偏柔而不硬，再用涼水浸涼，撈起來瀝干水分備用</p><p> 2、包心菜切碎，香菇泡發后切條，蝦米洗干凈備用</p><p><img alt="潮州雞腸粉正宗做法（舌尖上的美食之潮州雞腸粉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e7279218efc84132820504a32fb3f71e.jpg"/></p><p> 3、熱鍋熱油，下蝦米跟香菇煸香，下少許的魚露</p><p><img alt="潮州雞腸粉正宗做法（舌尖上的美食之潮州雞腸粉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0b4d57c8dc534c19b1981f5fa8147bb6.jpg"/></p><p> 4、然后就下包心菜跟泡好的畬鵝粉，鏟子不同翻炒均勻，一直翻炒至畬鵝粉變得Q彈爽口，過程大概10分鐘。最后下胡椒粉、魚露跟雞精調味即可出鍋，畬鵝粉一定要乘熱吃，涼了就不好吃了哦</p><p><img alt="潮州雞腸粉正宗做法（舌尖上的美食之潮州雞腸粉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2a6455a7f7e044f689563896313f10ae.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！