<span class="answer">導讀</span>把豬肉放鍋里一蒸，出鍋就變美食，孩子三天兩頭點名要吃，真解饞大家好，歡迎來到美食格物。沒想到把五花肉放鍋里蒸一蒸出鍋竟然這么好吃，可惜很多人都沒有試過，下面....<strong>把豬肉放鍋里一蒸，出鍋就變美食，孩子三天兩頭點名要吃，真解饞</strong><p>大家好，歡迎來到美食格物。</p><p>沒想到把五花肉放鍋里蒸一蒸出鍋竟然這么好吃，可惜很多人都沒有試過，下面就跟著我一起來看看吧。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a901a04092464bb6a7d2d9c3c35aaeb9.jpg"/></p><p>首先我們選擇一塊一斤多重的五花肉，這種肉五花三層，瘦而不柴，肥而不膩，鮮香美味，特別好吃。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f413d73edeaa4498bc59d479cedab0f9.jpg"/></p><p>選好的五花肉我們先給它翻過來處理一下豬皮，很多人做好的五花肉會有一股腥臭味，就是由于豬皮沒有處理干凈。豬皮上面有很多的豬毛茬，除此以外還有它的汗腺和皮脂腺，這些都是產生臭味和異味的來源。處理豬皮也非常簡單，家里有噴火槍的可以直接用噴火槍，沒有噴火槍的可以把鍋子燒熱，將豬皮貼進鍋底之后將其烙至金黃色，這樣也可以去除掉上面的異味、汗味和豬毛茬，而家用的小型噴火槍也是非常方便，稍稍的烤一烤。把豬皮烤成焦炭色就可以了，烤的時候您可以直接放在油煙機底下去操作，這樣臭味和異味就直接被排出去了，不會弄得房間里到處都是。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c953c3a9c2e04da986bea91122934c8d.jpg"/></p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1fb2196cfd974b93862ef1f7a803f61d.jpg"/></p><p>烤到有點發焦發黑的狀態，我們就可以繼續下一步的操作了。上面這些焦黑的地方需要給它處理干凈，準備一個盆子，將肉放進去之后，加入一些清水，將其泡幾分鐘，泡軟之后用刀子輕輕刮一刮，這些已經碳化的地方就可以被刮掉。刀子如果用著不方便，您可以找一個新的鋼絲球或者鋼絲刷，同樣也可以快速的將這些焦黑的地方處理干凈。處理過之后，這豬肉不管怎么烹飪都不會有那種異味和臭味啦。用刀子刮過之后，再用清水將豬肉清洗一到兩次，把上面的這些雜質臟東西沖干凈即可，把花肉仔細的清洗一遍。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3cb8512fc3dc4c7292a5fe2cc161f418.jpg"/></p><p>接著把五花肉放在案板上，切成厚片，厚度控制在半厘米左右就行。很多人買五花肉，這上五花和下五花不會挑，挑好的五花肉經常是切開之后，瘦肉和肥肉中間出現分層，如果您實在不太會挑的話，可以買一整塊五花肉，我們取中間的位置，這個地方肥瘦相間，口感肉質都非常好。五花肉切好后放在大盆中，接著我們切入一些蔥姜，尤其是生姜，多切一些姜片放在一旁備用，一會兒我們還是有很多用處的，除了姜片，還需要準備一些姜絲，姜片單放著，一會兒咱們墊底，這些姜絲切好之后單放在一旁。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d5e37f0eeee34cf19d81e884e37c46d1.jpg"/></p><p>除此之外，再準備一些大蒜切成蒜片，大蔥斜刀切成蔥花，全部都切好之后裝盤備用。另外再準備一根小蔥，切成細細的蔥末，切好之后裝入盤中備用。在切好的五花肉中放入之前切的姜絲、蔥花以及蒜片。蔥、姜蒜這三味調料都是去腥增香的高手，用來腌肉，不僅可以去掉腥味，還可以帶來非常好聞的香氣。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ff8363b43c9647eb834560db0e8c2c11.jpg"/></p><p>之后放入一大勺郫縣豆瓣醬，豆豉，料酒，濃縮雞汁，蠔油、生抽、醬油、香油、紅燒醬油，白胡椒粉、十三香、花椒粉、雞粉、食用鹽、白糖，帶個手套，把這些調料、香料和肉抓拌均勻，拌勻之后把肉放在一旁。腌制半個小時左右，如果您發現里面水分比較少的話，可以再倒上一點蔥姜水或者是花椒水之類的。腌肉的過程中上面扣個盤子或者用保鮮膜封上一下，避免風干變硬。</p><p>接著我們處理其他的香料和大米。首先是香料，準備八角，砂仁，花椒，小茴香、香葉、桂皮，干辣椒，草果。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3abcabf6d6f845e88f8022572ad631ce.jpg"/></p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(9)" src="/static/upload/image/20231217/272ea85c4749481d8f644d792b105761.jpg"/></p><p>接著準備一些大米，普通的大米就行，直接放進鍋中，小火慢慢烘炒，把大米炒大概五分鐘左右，從半透明的顏色轉到微微發白，把這些干的香料全部倒進來一起翻炒。炒的時候全程的要保持小火，火力一旦太大，不僅米會被炒糊，這些香料也會散發出苦味，炒的大米顏色微微的有點變成金黃色。所有的香料炒干后將其倒出之后晾涼，晾到溫熱不燙手的時候，放進破壁機中攪成粉末，攪的時候香料不需挑出來，直接放進去一起攪，這樣的話攪好的米粉才能夠味道香濃。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bb346ce84f674b918bd18c6d037fc99f.jpg"/></p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(11)" src="/static/upload/image/20231217/016818c63a2d47deb7807930a6f95c1e.jpg"/></p><p>啟動破壁機之后，先用低檔打兩次，再用高檔輕輕打幾下就行，讓這些米粉微微的還有一點顆粒，這樣做出來的美食會更加好吃。完全打成特別細膩的粉，其實口感上也缺少層次，打的時間不用很長，大概兩到三分鐘就足夠了。打好之后將米粉盛出放入碗中，米粉味道特別的香，這些米粉一會兒就要和五花肉組合在一起，做一道我們北方人特別喜歡的粉蒸肉。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(12)" src="/static/upload/image/20231217/3720979aab044ce89954a94da4aa8c12.jpg"/></p><p>首先先找一個小籠屜，籠屜上面孔比較大，南方人喜歡往里面放上一張荷葉，家里沒荷葉的就像我一樣，直接把姜切成薄薄的片墊在蒸屜中，這樣的話既可以去腥增香，又可以防止上面的這些孔洞過大。下面的米粉直接倒入鍋中，五花肉腌了半個小時，味道已經非常香濃了，稍稍的給它挑一挑，把過于大的這些蔥姜蒜給它抖掉，接著拿五花肉去沾米粉，兩面都要粘上，粘好米粉之后就可以將五花肉放在蒸屜中了，記得一定要擺整齊，最后蒸好的熱粉蒸肉才能夠更加漂亮。每一片肉上面都會有一些調料，濕濕的，粘米粉的時候，都很好粘，不用擔心會粘不上，但是這米粉也不要粘得過多，一旦粉多了，那這肉吃起來口感就沒有那么肥膩，沒有那么香。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(13)" src="/static/upload/image/20231217/71a22b4d9eb5470aab862aa84c7789b0.jpg"/></p><p>米粉裹在這五花肉上，不僅可以增加香味，同時它可以吸收一部分五花肉里面的油脂，這肉蒸好之后就不會膩了。蒸一個半小時就可以，蒸好之后我們打開蓋子，味道非常的香，有非常濃郁的豆豉香味。出鍋之后記得撒上一些小蔥花，就可以拿去食用了。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(14)" src="/static/upload/image/20231217/69dfc2906ea142a8a6247f60e5a01c82.jpg"/></p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(15)" src="/static/upload/image/20231217/032fd86f1d354692a1202790f533e439.jpg"/></p><p>做好的粉蒸肉趁熱吃，肥而不膩，瘦而不柴，味道鮮香，入口即化。用同樣的方法，你也可以做粉蒸雞、粉蒸排骨和一些其他的肉類。做好的這米粉一次性用不完，也可以放到密封罐和密封盒里，放到冰箱中冷凍起來，下次繼續拿出來使用，現在就可以享受這鮮美的粉蒸肉了。很多朋友這五花肉只知道紅燒或者是燉著吃，下次您可以試試這種粉蒸的做法，高溫的蒸制，里面的油脂也已經慢慢的融到米粉中，吃起來不會肥膩，又有米粉的清香。提前腌制的步驟也已經讓肉非常的入味。吃起來也是特別的解饞。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(16)" src="/static/upload/image/20231217/2748cdf94a2047379b8990d94cc08e3a.jpg"/></p><p>好了，今天這把五花肉放鍋里蒸一蒸的做法就和您分享到這兒了，喜歡的朋友別忘了點贊收藏加個關注，感謝您的收看，我們下期再見。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！