<span class="answer">導讀</span>榮昌的“非遺”美食大多是榮昌移民隨“湖廣填四川”帶入，并與本土飲食文化融合，形成與眾不同的飲食文化技藝與習俗。明末清初，由于戰亂和瘟疫肆虐，四川人口大量減少....<p>榮昌的“非遺”美食大多是榮昌移民隨“湖廣填四川”帶入，并與本土飲食文化融合，形成與眾不同的飲食文化技藝與習俗。明末清初，由于戰亂和瘟疫肆虐，四川人口大量減少，當時榮昌地區僅剩百余人口，滿清政府為重興人丁，促進四川繁榮興旺，特頒布優惠政策，鼓勵湖廣百姓遷移四川安家興業，史稱“湖廣填四川”。隨著湖廣移民的大量遷入，一批移民將原鄉餐飲文化與本土飲食文化融合，使榮昌人的飲食習俗與其它地方有所不同。這些融合的飲食文化技藝傳承至今，便形成了大量非物質文化遺產，先后被列入重慶或榮昌非物質文化遺產項目，受到保護和傳承。《美食篇》即將結束，下面分三集給大家介紹最后一批流傳榮昌民間的美食文化遺產項目，供美食愛好者欣賞。</p><p><img alt="榮昌必吃的小吃（榮昌移民美食品賞）(1)" src="/static/upload/image/20231217/da66e4f7d3b249d7a2bcd0cd37da451f.jpg"/></p><p>傳統特色小吃：灰水粽</p><p><strong>灰水粽</strong>俗稱粽子、馬蹄粽、長粽子，是川渝地區一種較為常見且傳統的粽子。其制作方法是：第一步，將芭蕉葉或棕樹葉用沸水煮軟，再將浸泡后的糯米包裹其中，用麻繩、草繩等繩索將粽子捆牢；第二步，將稻草燒成灰，參入清水攪拌均勻，將沉淀后的灰水舀入鍋中與粽子一起煮至軟糯后出鍋；第三步，剝去煮熟后的灰水粽外皮，用捆粽子的麻繩將粽子絞成小塊，蘸著黃豆或芝麻粉（炒熟后磨成粉）拌白糖一起吃。灰水粽綠葉清香、色澤誘人，口感軟糯緊致，味道獨特，是端午節必不可少的美味佳肴。灰水粽的制作技藝具有歷史人文價值，對民間民俗文化傳承和發展起著重要作用。2021年，灰水粽制作技藝被列入榮昌區第四批非物質文化遺產代表性項目名錄。</p><p><img alt="榮昌必吃的小吃（榮昌移民美食品賞）(2)" src="/static/upload/image/20231217/377854e3252048e5b18068536630f319.jpg"/></p><p>傳統特色小吃：灰水粑</p><p><strong>灰水粑</strong>是榮昌民間一種傳統特色小吃，至今已流傳幾百年。灰水粑制作的主要原料有糯米粉、飯米粉和稻草灰。其制作方法是：第一步，將糯米、飯米磨成粉，將稻草燒成灰，加入清水攪拌均勻，用白布過濾后靜置，將沉淀后的灰水與糯米粉、飯米粉按一定比例混合在一起，糅合均勻；第二步，將混合均勻的灰水粑置于熱鍋中拌熟，冷卻后搓成圓形狀，放置于蒸籠中蒸熟即可。灰水粑甜嫩可口，吃起來有一股淡淡的稻草香味。 2018年，灰水粑制作技藝被列入 榮昌區第三批非物質文化遺產代表性項目名錄，現有區級代表性傳承人 2名。</p><p><img alt="榮昌必吃的小吃（榮昌移民美食品賞）(3)" src="/static/upload/image/20231217/31cc1531b0d54391946f779b21923b96.jpg"/></p><p>民間傳統小吃：糖畫</p><p><strong>糖畫</strong>是榮昌民間傳統小吃之一，糖畫顧名思義就是用糖作“畫”，又叫糖關刀、倒糖人兒。糖畫這一民間藝術雖屬小技藝，但卻源遠流長，傳承至今已有400多年歷史。糖畫的制作用料考究，手法豐富，題材廣泛。糖畫藝人坐在攤前，先將煉制過的糖加熱熔化，然后面對潔白如玉的大理石板，執勺在手，靜氣凝神，運腕走勺，流糖如絲。藝人靈巧的手腕通過抖、提、頓、放等方式，時快時慢、時高時低，可制作出各種飛禽走獸、戲劇人物等圖畫。待糖畫凝固后，用一根竹簽粘合支撐，拿在手上既可觀賞又可食用。糖畫融物質與精神享受于一體，人們贊之為“觀之若畫，食之有味”。糖畫物美價廉，是大人小孩都喜愛的藝術食品。2018年，糖畫技藝被列入榮昌區第三批非物質文化遺產代表性項目名錄，現有區級代表性傳承人1名。</p><p><strong>現場品嘗攻略</strong></p><p><strong>（一）交通線路</strong></p><p>1.高鐵：重慶（成都）站至榮昌北站，再乘坐榮昌區內公共交通工具到達目的地；2.汽車：重慶（成都）旅游集散中心（長途客運站）前往榮昌，再乘坐榮昌區內公共交通工具到達目的地；3.自駕：重慶（成都）中心城區經渝昆高速（或渝蓉高速）在榮昌出口下道后，導航到達具體目的地。</p><p><strong>（二）非遺美食：</strong></p><p>1.美食：鹵白鵝、黃涼粉、鋪蓋面（炸醬面）、羊肉湯、豬油泡粑、旱蒸牛肉、清真牛肉、蔣氏白砍兔、刨豬湯、全鵝宴、豆豉魚、粉蒸魚、客家九大碗、灰水粽、艾粑、河包粉條（酸辣粉）、油炸湯圓、麻圓、灰水粑；2.飲品：燒酒坊白酒、直升白酒、清升白酒、糟酒；3.食品：“秦老五”麻花、脆麻花、榙海椒、百草花蛋、椿林火鍋底料。</p><p><strong>（三）欣賞景觀</strong></p><p>萬靈古鎮、安陶小鎮、夏布小鎮、榮峰河風景區、昌州故里、昌州八景園、玉帶河生態公園、海棠公園、香國公園、瀨溪河體育公園、渝西植物園、古佛山風景區、清江河中島、仁義三奇湖/百果玩、河包白塔/真原堂等。</p><p><strong>（四）土特產品：</strong></p><p>榮昌折扇、夏布織物（服裝、鞋襪、包袋等）、夏布工藝品（夏布書畫、夏布折扇、夏布飾品等）、精美陶器、榮昌豬肉、鹵白鵝、烤乳豬、河包粉條、榮昌茶葉、麻竹筍、盤龍生姜等。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！