很多朋友做飯都犯愁，今天吃什么，明天吃什么，還要考慮家里的大人小孩愛不愛吃，這對于新手小白來說可太難了。下面整理了家常菜譜100道簡單做法，日日不重樣教你輕松變大廚。

家常菜譜100道簡單做法

一、口水雞

1、雞腿洗干凈冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，小火煮25分鐘。

2、撈出來冷水沖洗，然后切成小片，放盤子里面。

3、準備小碗，放蒜末、小米椒、芝麻、辣椒油、花生碎、生抽、醋、鹽、糖、香油，根據個人口味來。

4、料汁調勻淋在雞腿上，撒少許香菜。

二、蠔油生菜

1、生菜洗凈控干水分備用，碗中加蒜末、醬油、芝麻、香油、蠔油，調成料汁，放在鍋中蒸幾分鐘更香。

2、鍋中水燒開后放生菜，燙軟之后馬上撈出來，不要燙太長時間，生菜是可以生吃的，想吃軟一點還是脆一點的自己把握。

3、蒸好的料汁淋上生菜上面就可以了。非常簡單。

三、宮保雞丁

1、雞胸肉切成大小合適的肉粒，加鹽、料酒抓勻腌制一會。黃瓜切的和雞肉差不多大小。

2、鍋中多倒些油，放干辣椒、蒜末、花椒，小火炒香，加豆瓣醬炒出紅油。

3、放雞胸肉大火炒至雞肉變白，加黃瓜、花生米、1勺糖翻炒。

4、準備一小碗淀粉水，倒進去翻炒均勻，然后大火收汁。

四、紅燒冬瓜

1、冬瓜削皮洗凈，切成小塊待用。干辣椒切段，蔥花備用。

2、小碗中加2勺生抽、3勺老抽、1勺蠔油、1勺雞精、2勺白糖、適量鹽攪拌均勻備用。。

3、熱鍋燒油，小火放干辣椒煸出香味，放冬瓜煎一下，煎的有點焦焦的更香，不要煎糊了。

4、然后放調好的料汁，開大火，蓋蓋子燜煮即可，出鍋撒蔥花。

五、回鍋肉

1、整條五花肉放鍋中加水煮到8成熟，撈出來切片。青椒切塊，兩片生姜、花椒備用。

2、熱鍋放五花肉煸炒出油脂，肉微卷的時候放生姜、花椒、豆瓣醬炒香。

3、放青椒，青椒快熟的時候放半勺白糖、味精、鹽，翻炒均勻出鍋。

六、手撕包菜

1、包菜洗干凈用手撕成小塊，不要用刀切，洗干凈備用，干辣椒切段。

2、鍋中加油燒熱，放蔥姜干辣椒炒香。

3、放包菜大火翻炒，炒軟之后放鹽、醋、醬油出鍋。

七、青椒皮蛋

1、皮蛋剝殼，用冷開水洗凈，青椒用竹簽子串起來放在火上烤熟，然后把它切碎。

2、皮蛋切成小瓣，放入盤中，加剁碎的青椒。

3、淋上香油、味精、醬油，拌勻即可。

八、地三鮮久久經驗網 WwW.eXP99.com

1、土豆，茄子，青椒洗凈切成塊。

2、土豆和茄子放油鍋里炸一下撈出備用。

3、鍋里留少許底油，加蔥、蒜、醬油、少許糖、鹽。

4、放茄子、土豆、青椒炒熟即可。

九、肉末茄子

1、茄子去頭尾，切3厘米長的段，肉、姜、大蒜、蔥切成末。

2、鍋多放些油燒熱，放茄子炸軟撈出，鍋中留一些底油，放蔥姜蒜炒香，然后放肉末炒熟。

3、加半小匙鹽、糖、1小勺醬油和茄子炒勻，出鍋前淋小半勺香油。

十、番茄炒雞蛋

1、西紅柿去皮切塊，雞蛋碗中打散攪拌均勻。

2、鍋中放油燒熱，油熱放西紅柿，加一點點鹽炒出汁水。

3、然后把雞蛋液均勻的淋在西紅柿上，蛋液凝固之后炒碎，加雞精出鍋。