乳脂奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別主要就是兩者定義不同，但是區(qū)別上是不大的，乳脂奶油通常被稱為動(dòng)物奶油，主要是天然新鮮的牛奶里面提取出來的，沒有審核的色素和科學(xué)穩(wěn)定劑，動(dòng)物奶油就是淡奶油，一般是指可以打發(fā)裱花用的奶油，在固體時(shí)是蛋糕上裝飾用的。

乳脂奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別

1、定義不同

乳脂奶油主要是從天然新鮮的牛奶里面提取的，沒有任何的色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑，動(dòng)物奶油叫做淡奶油或者是稀奶油，從全脂奶里面分離出來，有天然濃郁的乳香。

2、價(jià)格不同

動(dòng)物奶油中的脂肪的含量在30%-38%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格比較昂貴，與乳脂奶油的價(jià)格相差很大。

3、特點(diǎn)不同

乳脂奶油的穩(wěn)定性、可塑性、視覺效果都是沒有動(dòng)物奶油好的，一般動(dòng)物奶油的影響比較豐富，天然健康。

4、作用不同久久經(jīng)驗(yàn)網(wǎng) wWW.EXp99.com

乳脂奶油可以作為奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，做面包的時(shí)候可以加一點(diǎn)，會(huì)讓面包更加的蓬松，而動(dòng)物奶油可以打發(fā)成為漿狀之后用在蛋糕的裱花，可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上，還可以直接食用。

5、口感不同

乳脂奶油的口感比植物奶油口感好，但是不如動(dòng)物奶油，動(dòng)物奶油的口感比較順滑，顏色偏黃，打發(fā)率比較低。