主要是豬或牛等家畜的大血管，一般是主動(dòng)脈。我們平時(shí)出去吃火鍋的時(shí)候，會(huì)看到菜單上有黃喉，但是很多人可能不知道，黃喉是什么東西，到底是什么食材。其實(shí)黃喉是豬或者牛身上的大血管，通常都是主動(dòng)脈，黃喉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

黃喉家畜的大血管

黃喉是一種很特殊的食材，主要是豬或牛的大血管，一般是主動(dòng)脈，也就是心血管。那么黃喉在哪個(gè)部位呢？一般情況下，以牛為例，黃喉在牛的頸部及頭部連接處的軟骨組織，位于牛的喉嚨處，包括松質(zhì)軟骨、環(huán)狀軟骨和甲狀軟骨，也就是食管、氣管和喉嚨的交界處。

1、黃喉營(yíng)養(yǎng)豐富

黃喉富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，同時(shí)還有我們?nèi)梭w所需的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以說(shuō)，吃黃喉不僅可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，還能增強(qiáng)體質(zhì)，提高自身免疫力。但是大家需要注意的事，所有東西一旦補(bǔ)充過(guò)多了，就會(huì)給身體帶來(lái)一定的負(fù)面影響，不僅會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，最重要的是，黃喉含有膽固醇，如果血壓比較高的人食用，將會(huì)使病情加重。

2、黃喉購(gòu)買(mǎi)渠道

大家見(jiàn)的最多的地方也是在火鍋店，一般市場(chǎng)上很難購(gòu)買(mǎi)到黃喉，連超市都買(mǎi)不到，因?yàn)辄S喉與一般的肉類(lèi)食材不同，如果你要購(gòu)買(mǎi)，最好去屠宰場(chǎng)，而且在屠宰場(chǎng)買(mǎi)的也比較新鮮，不過(guò)有些地方的生鮮市場(chǎng)也是可以買(mǎi)到的。

黃喉的做法

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1、清炒

這時(shí)最簡(jiǎn)單的吃法，現(xiàn)在鍋里放入油，然后倒入洗干凈的黃喉翻炒，注意炒的時(shí)間要久一點(diǎn)，再添加一些調(diào)味料，超出香味后加入一些清水燜10分鐘。

2、煮湯

黃喉煮湯也是一種比較方便的做法，將黃喉洗干凈放入鍋中，再加一些姜、蒜、鹽，等黃喉煮熟就可以食用了，黃喉煮湯不僅味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很多。

3、火鍋

這是最常見(jiàn)的一種吃法，不過(guò)需要注意的是，黃喉比較硬，煮的時(shí)候盡量放久一點(diǎn)，一定要將其煮透煮熟。