坤沙酒是什么意思？是指完整貴州紅纓子高粱釀制的醬香型白酒，在貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)兀劸迫藭?huì)將普通話的“整粒”用方言讀作“捆籽（kǔn zǐ）”，然后才有了坤沙酒，但其實(shí)坤沙酒所用的高粱也會(huì)有20%的破碎率，用來(lái)帶動(dòng)發(fā)酵，但也要比碎沙酒、翻沙酒要好得多，這也是坤沙酒最貴的原因。

坤沙酒是完整高粱釀制的醬香酒

醬香酒目前主要?jiǎng)澐譃槔ど尘啤⑺樯尘啤⒎尘疲渲校?/p>

坤沙酒是用完整高粱釀制，實(shí)際保持20%破碎率來(lái)帶動(dòng)發(fā)酵；

碎沙酒是用破碎率100%的高粱釀制而成；

翻沙酒是用坤沙第9次蒸煮后丟棄的酒糟，加入新高粱和新曲藥釀出的酒。久久經(jīng)驗(yàn)網(wǎng) wWw.exP99.com

從傳統(tǒng)工藝上來(lái)講，坤沙酒才是正宗醬香型白酒，碎沙酒、翻沙酒都只是為了增加產(chǎn)量而出現(xiàn)的假冒偽劣產(chǎn)品。要知道坤沙酒采用“回沙”工藝，其基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，需要經(jīng)過(guò)2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，并經(jīng)過(guò)3年以上窖藏才能出廠，也就是茅臺(tái)所謂的“12987”工藝。

也是因?yàn)槔ど尘茝?fù)雜的工藝，所以成本高、產(chǎn)量低，售價(jià)自然不會(huì)便宜，通常認(rèn)為成本就高達(dá)60元左右，所以在茅臺(tái)鎮(zhèn)本地，正宗坤沙酒的零售價(jià)，至少也得100元才能買到，而低于百元，大多都是碎沙酒或者翻沙酒。

現(xiàn)在知道坤沙酒是什么意思了吧，就是用完整貴州貴州紅纓子高粱釀制的醬香型白酒，也就是正宗醬香酒，工藝復(fù)雜，成本高，但品質(zhì)也是最好的，經(jīng)過(guò)反復(fù)蒸煮、發(fā)酵、取酒，所以口感極為豐富，至今都無(wú)法研究出其主體香味是何種成分，而其他香型都已被確定。