<span class="answer">導讀</span>沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。學會做菜，除了健康，幸福值會倍速增長。今天的菜譜食材是牛肉，真的沒有比牛肉更高蛋白低脂肪的食物了，還可補充鐵元素。每日一....<p>沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程 。學會做菜，除了健康，幸福值會倍速增長。</p><p>今天的菜譜食材是牛肉，真的沒有比牛肉更高蛋白低脂肪的食物了，還可補充鐵元素。</p><p>每日一菜：麻辣古越牛肉 </p><p><img alt="香辣牛肉最正宗的做法（牛肉這樣做超級香辣下飯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c26bfede9d38484193e0d882bf37ca8d.jpg"/></p><p>（制作│重慶鳴天下辣子雞 薛孝洪） </p><p>1、原料</p><p>牛腩----------------500克 </p><p>牛筋----------------300克 </p><p>鐵棍山藥----------500克 </p><p>白酒--------------30毫升 </p><p>姜 ------------------50 克 </p><p>蔥 ------------------50 克 </p><p>八角----------------- 5 克 </p><p>白蔻 -----------------5 克 </p><p>桂皮----------------- 5 克 </p><p>香葉-------------------5克 </p><p>大蒜----------------100克 </p><p>小米椒節-------------80克 </p><p>香菜節-----------------50克 </p><p>干花椒-----------------30 克 </p><p>干辣椒 ----------------30 克 </p><p>紅油豆瓣 ------------15 克 </p><p>香辣水煮魚底料 -----50 克 </p><p>火鍋底料-----------------30克 </p><p>雞精-----------------------10克 </p><p>雞粉-----------------------10克 </p><p>白糖------------------------5克 </p><p>胡椒--------------------------5克 </p><p>高湯-------------------1000毫升 </p><p>菜籽油--------------------200毫升 </p><p>鹽、香油、杭椒圈、蒜苗段各 適量 </p><p>2、制法</p><p>①牛腩改刀切成塊，牛筋切成一字條，用清水浸泡凈血水，待用。 </p><p>②鍋內注入菜籽油，待油溫上升到100℃時，下入牛筋條和牛腩塊，注入白酒，小火炒香后加入加入姜、蔥、八角、白 蔻、桂皮、香葉、大蒜、小米椒節、香菜節、干花椒、干辣椒 翻炒。至牛肉呈金黃色時，下入紅油豆瓣、香辣水煮魚底料、 火鍋底料，繼續翻炒均勻后轉入高壓鍋。高壓鍋內注入高湯、 雞精、雞粉、白糖、胡椒，壓15分鐘后先將牛腩塊撈出待用， 牛筋條繼續壓15分鐘撈出，牛肉原湯留用。 </p><p>③鐵棍山藥去皮切一字條，撒鹽后入蒸箱蒸20分鐘，下油 鍋炸至金黃色，再用牛肉原湯煲5分鐘。鍋留底油加入兩邊去 頭的大蒜炒至金黃色，加入牛筋條、牛腩塊、杭椒圈、蒜苗 段，調入鹽小火翻炒1分鐘，起鍋裝盤，淋入香油即成。</p><p>以上，請收藏享用。</p><p>川烹致力于傳播美食文化，小編每天教您一道菜，我們不見不散。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！