品茶，就是品評茶味。雖然品茶的字義如此簡單，但品茶不僅僅就是端起茶來慢慢地喝。那該如何品茶？品茶不僅要有一定的技巧和方法，品茶還需要一個合適的環境。如何品茶，品茶的第一步是要先做好下面這些工作。

　　備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環境四方面的準備工作。

　　洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。

　　取（選）：按客人的品種、嗜好和飲茶習俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用。

　　沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高沖低調，即“鳳凰三點頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細辨別沏茶的水聲 ，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化。

　　端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。

　　品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴展到舌苔，直接 刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品之。

　　斟（加）：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習慣 必須注意禮節，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。

　　清：要等客人離后，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用。

　　所謂品茶，往往品的是感覺，并隨著季節、環境、與個性的不同而不同。品茶需要一個很好的環境，舒適的環境可以使人放松，讓人更好地領略茶中滋味。