原料：

　　羊腿肉500克、羊棒骨（可選，用的話要敲斷）、干木耳1大朵、黃花菜10克、粉絲1把、香菜、青蒜（或香蔥）各適量、大蔥1小段、姜1小塊、面粉100克、發(fā)酵粉一點(diǎn)點(diǎn)。

　　調(diào)料：

　　大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香葉1片、肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放）、料酒1大匙、雞精、鹽各適量。

　　做法：

　　1、2、羊腿肉洗凈切大塊，飛水后沖凈，跟所有“調(diào)料”（鹽和雞精除外）一起入高壓鍋，加水燜至羊肉軟爛（我用的是電壓力鍋，水的用量很好掌握，幾乎是放進(jìn)多少水最后就還剩多少。但普通的高壓鍋一定要掌握好水量，基本上高壓燜至后剩下的水量就是要喝的羊肉湯。我放了約 1200ml的水，最后的湯也大約是1200ml）

　　3、燜好的羊肉和湯；把羊肉取出，晾至不燙手后切成小塊；

　　4、烙饃：面粉中加入少許發(fā)酵粉，再加水揉成面團(tuán)；和好的面團(tuán)醒15分鐘，然后切段；

　　5、搟成約1cm厚的小圓餅，入平底鍋中（不抹油）烙至八成熟；

　　6、烙好的小餅晾至不燙手后切成小粒，備用；

　　7、準(zhǔn)備配菜：木耳泡發(fā)去蒂洗凈，稍微切一下，再用熱水燙一下殺菌；黃花菜泡發(fā)沖凈；香蔥和香菜都洗凈切小段；

　　8、羊肉湯入鍋中煮開(kāi)，然后放入羊肉塊、木耳、黃花菜、饃粒和粉絲，再次煮開(kāi)后關(guān)火。調(diào)入雞精、香菜、香蔥、雞精以及適量鹽即可。食用時(shí)搭配辣醬和糖蒜。自己家中搭配蒜蓉辣醬味道就很不錯(cuò)了。

　　Tips：

　　1、面團(tuán)要盡量和硬，這樣烙出的饃才勁道，才不會(huì)被湯汁泡軟。發(fā)酵粉只是為了中和一下饃偏硬的的口感，一定要少放，牙口兒夠好的話甚至可以不放，不要讓面團(tuán)發(fā)起來(lái)；

　　2、煮好的羊湯最好不要再加水了，喝原湯才香！所以之前的水量一定要合適。