原料：

　　月餅皮：面粉150克、白糖1小勺、麥芽糖1小勺、麻油2大勺、花生油1大勺、小蘇打1/4小勺、沸水55克、紅色素少許。

　　月餅餡：

　　熟面粉25克、白糖40克、糖桂花1小勺、冰糖15克、熟核桃仁20克、熟瓜子仁10克、熟花生仁10克、白芝麻5克、麻油1大勺、青紅絲少許。

　　做法：

　　1、沸水里加入白糖、小蘇打、麥芽糖、麻油、花生油攪拌均勻，分多次倒入面粉中，稍微涼后揉成不黏手的水油面團(tuán)，室溫醒發(fā)1小時(shí)；

　　2、核桃仁、花生仁、瓜子仁用搟面杖搟碎，冰糖砸碎成渣塊，拌入熟面粉、芝麻、麻油、青紅絲和白糖，加入糖桂花攪拌均勻后即成月餅餡，分成大小均勻的球狀；

　　3、醒發(fā)的面團(tuán)拿出，揉搓10分鐘后，分成45克每個(gè)小面團(tuán)備用；

　　4、取一個(gè)面團(tuán)壓扁成面皮，包入餡料后收口揉圓，稍微按扁后即成餅胚；

5、用紅色素在餅胚上蓋上圓戳，放入預(yù)熱200度的烤箱烘烤25分鐘即可拿出。

　　小貼士：

　　1、和好的水油面團(tuán)要先醒發(fā)1小時(shí)后再揉面，省時(shí)省力。

　　2、傳統(tǒng)自來(lái)紅月餅的戳印是用糖、堿熬制而成的，比較麻煩，自家制作可以用紅色素代替。

　　提示：

　　牙口不好的放棄這個(gè)吧，冰糖咬起來(lái)是嘎嘣嘎嘣的。