原料：羊里脊肉200克、白糖40克，甜面醬5克、醬油5克、老抽5克、醋3克、料酒5克、濕淀粉25克、姜汁5克、香油25克。

　　做法：

　　1、羊里脊肉切成長3厘米，寬2厘米的薄片，用甜面醬，濕淀粉15克上漿，并抓勻備用；

　　2、將姜汁、老抽、醬油、醋、料酒，白糖和濕淀粉10克調成芡汁。（姜汁就是用一勺開水泡姜絲）

　　3、小半鍋花生油燒至七成熱，放入漿好的羊肉片迅速撥散防止粘連，待肉片成熟后撈起濾油。

　　4、將炒鍋置于火上，放入一大勺香油燒熱，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾滿芡汁，淋上剩下的香油即可。

　　注意：羊肉片切得要薄一點，吃起來才會覺得嫩滑。（稍微凍一下會比較好切。）

　　滑羊肉時要注意千萬別時間過長，否則就老了。