食材用料：

　　中等大小土豆2個(gè)

　　面粉

　　工具：

　　擦子（用來把材料擦成泥）

　　菜譜做法：

　　1.土豆洗凈，用刮皮刀削去皮

　　2.用擦子把土豆擦成糊狀

　　3.擦好的土豆糊放在一干凈的百潔布中，拎起四個(gè)角包好用手?jǐn)D去水分

　　4.擠干的土豆泥放在一容器內(nèi)

　　5.往土豆泥上撒少許的面粉

　　6.用手把土豆泥和面粉拌勻

　　7.用手取一個(gè)小土豆面團(tuán)，兩手掌心相對(duì)，揉搓土豆團(tuán)

　　8.揉成一個(gè)圓球形狀

　　9.揉好的土豆球擺放在盤中

　　10.鍋內(nèi)放水

　　11.支好蒸架，把裝有土豆球的盤子放在蒸架上

　　12.蓋好鍋蓋，開大火蒸制20分鐘左右

　　13.蒸熟的土豆球取出

　　菜譜小貼士：

　　1.所選用的擦子就是那種可以用來擦蒜泥的擦子就行。

　　2.擦好的土豆泥遇空氣土豆里有許多的水份、淀粉和礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，接觸空氣后，很容易氧化從而變成紅色，所以操作的時(shí)候動(dòng)作要快，但要注意不要擦到手。

　　3.如果動(dòng)作不夠嫻熟，遇到土豆糊變紅色，可以把擦好的土豆泥泡在加有白醋的冷水中泡一下，紅色就會(huì)褪去。

　　4.擠土豆糊的時(shí)候一定要把水分?jǐn)D干，水分?jǐn)D得越干，做好的土豆彈性越強(qiáng)。

　　5.拌面粉的時(shí)候不需要多，只要輕輕的撒一層就好。撒面粉的目的一是裹住土豆本身的營養(yǎng)不流失，二是為了把土豆泥聚在一起，可以捏成球狀。

　　6.做好的土豆上籠蒸制時(shí)要用大火。