椰子飯最具特色的一個主食，外面是椰肉，里面是粘米，加上特殊的香料放在鍋里面蒸很久，一般海南各大酒店都有這一道點食，很香，是海南的特色傳統之一。

　　食材食譜

　　主料 椰子一個

　　泰國香糯米 一包

　　具體做法如下：

　　1.將椰子口部分割個三角形狀出來，倒出一半椰汁用來浸泡糯米

　　2.糯米選用泰國香糯米，用原椰子椰汁侵泡

　　3.用小碗或小碟子架住圓椰子，以便填充糯米和上蒸鍋用

　　4.用勺子和單根筷子將浸泡了三個小時的糯米撥進椰子的口內，糯米量添加到椰子體積的五分之四，封口

　　5.整只椰子放蒸鍋蒸三四個小時，此過程一定要密封好蒸鍋，鍋內放夠水

　　6.椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉

　　7.用涼水及涼開水沖掉椰子表面的椰殼碎，放案板上切開

　　8.椰肉用刀切開，切的過程中可在刀上抹些油以便切的完整