甜水面

　　材料：面粉250克，水150ml，鹽2.5克。

　　調料：甜醬油，芝麻醬，花椒面，紅油辣子，姜蒜水，黃豆面，白糖，熟白芝麻。

　　甜水面的做法

　　1.面粉、水、鹽混合揉勻成團后，用濕布或者保鮮膜蓋住，醒30分鐘左右。

　　2.將面團用搟面棒搟成0.6—1cm厚度的面皮。

　　3.將面皮切割成0.6—1cm寬度的長條，并撒上少許面粉。

　　4.水燒開，拉住面條兩端輕輕扯長，放入水中。

　　5.放入全部面條后，等水再次煮開后，加入少許涼水。

　　6.面條煮熟后瀝干水分撈出。淋上熟油迅速將面條抖開防止粘連。我們的甜水面面條就大功告成了。在等待面條晾涼的時間，我們就可以開始準備調料了。

　　調料制作方法

　　1.姜蒜剝皮洗凈后，拍碎。放入涼開水里制成姜蒜水。靜置約10分鐘。

　　2.將制好的姜蒜水用漏網過濾一下。就成了我們晶亮淡黃的姜蒜水。

　　3.在空碗里加入2勺甜醬油、1勺姜蒜水和少許花椒面。

　　4.加入2勺芝麻醬，1勺黃豆面。

　　5.加入1小勺白糖。

　　6.最后當然是我們四川調料的靈魂，香辣紅油2勺。然后撒上少許熟白芝麻即可。