用料

　　主料

　　母雞 1只

　　調(diào)料

　　花生油 100克

　　醬油 200克

　　味精 3克

　　姜汁 10克

　　黃酒 50克

　　白砂糖 200克

　　白酒 100克

　　五香粉 3克

　　胡椒粉 2克

　　梧州紙包雞的做法

　　1.將小母雞宰殺后，去頭去腳去翅膀，破膛取出內(nèi)臟，沖洗干凈，切成重約50克的小塊，在每塊的一面輕輕剞出梳子花刀。

　　2.將玉扣紙裁成25厘米左右見方塊20塊，放入150度的生油鍋內(nèi)略炸，撈出備用。

　　3.將醬油、糖、白糖及適量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起攪勻成醬料。

　　4.將雞塊放入醬料內(nèi)腌漬10多分鐘取出，每塊抹上點姜汁，用炸過的玉扣紙包成長方塊，要包嚴實，勿使透氣。

　　5.將鍋放大火上，下花生油燒至180-200度時，放入包好的雞塊炸至浮上油面，而不發(fā)焦，原汁不流出，即撈出裝盤，打開紙包食用。