菜系及功效：私家菜

    口味：咸鮮味      工藝：煎

    干煎帶魚的制作材料：

    主料：帶魚

    調(diào)料：白酒, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 花椒粉, 鹽, 糖少許

    干煎帶魚的做法步驟詳細(xì)介紹：

    1,把帶魚洗凈切成段,我們一定要把帶魚腹腔里的黑膜去干凈,這正是腥味的根源。

    2,我們把洗凈的帶魚摸上白酒和鹽(量要放夠以后不再放了),蔥姜蒜,放到冰箱里味上半天的時(shí)間。

    3,把帶魚從冰箱內(nèi)取出,把帶魚用水沖洗一下,然后放入花椒粉和少量的糖碼一下味。

    4,取一煎鍋,放入適量的油,然后把帶魚均勻的碼放到鍋中,中火煎到兩面金黃就做好了。

    制作要點(diǎn)：

    一. 去掉腹腔內(nèi)的黑膜

    二. 用白酒去掉魚腥要比料酒味道好.

    三. 要中火煎魚,這樣煎的與魚外酥里嫩吃起來(lái)比較有層次感!